Restoran Cina biasanya menghasilkan banyak sekali hidangan dalam waktu yang singkat. Rahasianya adalah menggoreng, metode memasak cepat yang melempar potongan daging dan sayur dalam minyak panas dalam wajan atau wajan. Anda dapat menggunakan teknik yang sama di rumah untuk meniru makanan Cina atau makan malam di meja kerja dengan terburu-buru.
Saus tiram siap pakai, tersedia di sebagian besar toko kelontong, menambahkan esensi tiram ke hidangan ini. Tetapi rasa hidangan yang sudah jadi disajikan dengan saus tiram - kompilasi bahan-bahan termasuk saus tiram yang disiapkan - menjadi lebih gurih dari pada ikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon ayam (dada tanpa tulang atau paha, dipotong kecil-kecil)
- Untuk Marinade:
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan anggur beras
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan tepung maizena
- Untuk saus:
- 1 1/2 sendok makan tepung maizena
- 1/3 gelas air
- 1 sendok makan
- kecap hitam
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan sherry (kering)
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh minyak wijen
- Untuk Stir-Fry:
- 2 sendok makan minyak canola (dibagi)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh jahe (cincang)
- 2 daun bawang (diiris menjadi potongan 1 inci)
- 3 hingga 4 jamur Cina kering (dilunakkan dengan air hangat dan diiris)
- 1 dapat rebung (atau 1 kaleng baby corn, dikeringkan)
Cara Melakukannya
- Campurkan tiga bahan marinade pertama dalam mangkuk besar. Tambahkan ayam dan aduk untuk melapisi; taburi tepung maizena secara merata di seluruh daging dan aduk lagi. Rendam ayam di kulkas selama 10 hingga 15 menit.
- Sementara ayam marinat, larutkan tepung maizena ke dalam air, lalu campurkan dengan semua bahan saus lainnya dalam mangkuk bersih.
- Panaskan wajan atau wajan berat ke dalam yang tinggi dan tambahkan 1 sendok makan minyak canola. Ketika minyak berkilau, tambahkan bawang putih, jahe dan daun bawang, dan tumis selama 1 menit atau sampai harum dan baru mulai coklat. Hapus aromatik dengan sendok berlubang. Tambahkan ayam dan tumis, aduk terus, sampai ayam berubah warna, sekitar 3 hingga 4 menit. Keluarkan ayam dari wajan dan buang bumbu yang tidak digunakan.
- Tambahkan sisa minyak, kembalikan bawang putih, jahe dan daun bawang ke wajan, dan tumis jamur dan rebung atau baby corn selama 1 menit. Kembalikan ayam ke wajan. Buatlah dengan baik di bagian tengah dan tambahkan saus, lalu aduk cepat sebelum menggabungkannya dengan ayam dan sayuran. Tumis selama 1 hingga 2 menit, atau sampai saus mengental dan melapisi semua bahan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodium | 867 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 24 g |