Sup jagung dan udang ini adalah kombinasi beraroma udang segar, tomat, dan jagung. Ini adalah alternatif bebas produk susu yang luar biasa untuk sup seafood yang lebih berat. Jagung kalengan dan krim bergaya jagung membuat sup menjadi persiapan yang mudah.
Supnya dimulai dengan roux sederhana dan menggunakan udang segar. Jika Anda menggunakan udang beku, cuci mereka di kulkas sebelum menambahkannya ke sup. Tomat Ro-Tel menambahkan panas, tetapi Anda dapat menambahkan cabai jalapeno segar atau kalengan atau cabai hijau ringan bersama dengan tomat potong dadu biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 6 sendok makan tepung serbaguna
- 2 bawang sedang, dipotong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 kaleng besar (28 ounces) direbus tomat, tidak ditiriskan dan dihaluskan (atau dua kaleng 14,5 ons)
- 1/2 dapat Ro-Tel tomat (tomat dengan cabai hijau)
- 2 kaleng (sekitar 15 ons setiap)
- krim-gaya jagung
- 2 kaleng (12 hingga 15 ons masing-masing) seluruh kernel jagung
- Kaldu ayam 1-liter, natrium rendah atau tanpa garam
- 2 pon
- udang (sebaiknya yang segar)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling untuk dicicipi
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak sayur dalam panci atau panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan tepung dan masak, aduk, hingga roux berwarna pirang muda .
- Campur minyak dan tepung dalam panci atau panci besar . Aduk dengan api sedang-rendah sampai roux berwarna pirang terang. Jangan biarkan terlalu gelap.
- Tambahkan bawang cincang dan bawang putih dan masak sampai bawang melunak.
- Tambahkan tomat rebus, tomat Ro-Tel, krim-gaya dan seluruh kernel jagung, dan kaldu; masak dengan api kecil dengan api kecil selama 45 menit.
- Sementara itu, kupas udang. Jalankan ujung pisau kecil yang tajam di belakang udang dan buang vena yang gelap. Ulangi dengan udang yang tersisa. Bilas udang dengan air dingin.
- Tambahkan udang ke dalam campuran sup dan terus didihkan selama sekitar 10 menit lagi.
- Bumbui sup dengan garam kosher dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya. Sajikan panas.
Tips dan Variasi
- Gunakan sekitar 4 cangkir biji jagung segar atau beku dan hilangkan jagung kaleng dan jagung krim.
- Tambahkan 1 kentang russet besar, potong dadu kecil.
- Tambahkan 1/2 cangkir paprika merah dadu bersama bawang.
- Tambahkan 1/2 cangkir seledri diiris tipis bersama dengan bawang.
- Hilangkan tomat Ro-Tel. Tambahkan satu sendok makan atau dua cabai hijau panas atau hijau ringan jika panas yang diinginkan.
- Aduk 1 atau 2 sendok makan peterseli atau cilantro segar cincang ke dalam sup bersama udang.