Hidangan yang luar biasa untuk membuat orang banyak, tetrazzini ayam ini dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan hingga 1 jam sebelum disajikan. Ini adalah hidangan besar, atau membuatnya untuk berkumpul bersama keluarga besar.
Jangan ragu untuk menambahkan remah roti berlapis mentega untuk tekstur lebih banyak.
Hidangan ini juga bisa dibuat dengan kalkun atau kombinasi ayam atau kalkun dengan ham. Resepnya cukup untuk 12 orang.
Lihat juga
Klasik Turki Tetrazzini
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon dada ayam
- 3 kilogram kaki ayam dengan paha
- 3 atasan seledri
- beberapa tangkai daun parsley
- 2 wortel sedang, dicuci dan diiris
- 1 bawang sedang, dipotong-potong
- 2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada
- 1 daun salam
- Untuk saus:
- 3/4 cangkir mentega
- 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh pala
- 4 cangkir susu
- 4 kuning telur
- 1 cangkir krim kocok atau krim kental
- 1/3 cangkir sherry kering
- Untuk Pasta:
- 1 pon spaghetti tipis
- 2 kaleng (6 ons setiap) tiriskan seluruh jamur, atau 12 hingga 16 ons irisan jamur segar ditumis dengan mentega
- 16 ons keju Cheddar tajam yang diparut
Cara Melakukannya
- Tempatkan ayam dalam oven atau ketel Belanda yang besar dengan 3 gelas air, seledri, peterseli, wortel, bawang yang dipotong empat, 2 sendok teh garam, 1/8 sendok teh lada, dan daun salam. Didihkan di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas ke rendah; tutup dan didihkan selama 1 jam, sampai lunak.
- Dengan sendok berlubang, lepaskan ayam ke dalam mangkuk dan sisihkan agar dingin.
- Saring kaldu dan kembali ke ceret. Didihkan dan rebus dengan lembut, tanpa tutup, selama sekitar 30 menit, atau sampai kaldu direduksi menjadi sekitar 2 cangkir.
- Hapus ayam dari tulang dan dadu, buang kulit dan tulang. Seharusnya ada sekitar 6 cangkir ayam potong dadu. Menyisihkan.
- Untuk saus, bubuhkan 3/4 cangkir mentega dalam panci besar. Hapus dari panas. Aduk tepung, 2 1/2 sendok teh garam, dan pala. Aduk hingga rata dan tercampur rata. Kembalikan ke api sedang. Secara bertahap tambahkan susu dan 2 cangkir kaldu tereduksi, aduk terus, sampai campuran mulai mendidih. Kurangi panas hingga sedang dan terus masak, aduk terus, selama sekitar 2 menit, atau sampai sedikit mengental.
- Kocok kuning telur dalam mangkuk kecil dengan krim berat. Kocok sekitar 1 cangkir campuran panas dari panci, lalu kembalikan campuran telur ke dalam panci. Masak, aduk terus, di atas api kecil sampai saus panas. Jangan sampai mendidih. Hapus dari panas dan aduk dalam sherry.
- Masak spaghetti dalam air garam mendidih dalam panci besar mengikuti arah paket; tiriskan secara menyeluruh. Kembalikan spaghetti ke pot. Tambahkan 2 cangkir saus ke spageti untuk melapisi dengan baik.
- Hapus lagi 2 cangkir saus ke mangkuk kecil; tempat di kulkas.
- Untuk sisa saus, tambahkan ayam dan jamur.
- Bagi spaghetti menjadi dua loyang persegi 8 inci, buatlah sumur di tengahnya. Sendok setengah campuran ayam dan jamur ke tengah masing-masing. Taburkan 2 cangkir keju parut diatas spaghetti di setiap piring. Tutup dengan foil dan dinginkan.
- Sekitar 1 jam sebelum disajikan, panaskan oven hingga 350 F.
- Bake casserole foil tertutup selama 30 hingga 45 menit, atau sampai panas dan berbuih.
- Sesaat sebelum disajikan, panaskan saus yang sudah dipesan dan sendok di atas spageti dalam piring-piring kue.
Resep Serupa
Mudah Crock Pot, Turki, Tetrazzini
Ham Tetrazzini Casserole Dengan Krim Saus
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 899 |
| Lemak total | 56 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodium | 1,536 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 69 g |