Kentang biru lokal, makanan laut yang sangat segar, permainan liar dan buah beri liar, dan tradisi makanan panggang yang dipanggang membantu menentukan makanan lokal yang lezat di Newfoundland dan Labrador.
01 07
Kentang Biru
Kentang Biru / Ungu. Foto @ Laszlo Selly, digunakan dengan izin dari Getty Images
Newfoundland dan Labrador memiliki musim tanam yang sangat pendek, tetapi produk lokal masih harus dimiliki (lihat Panduan ini untuk Newfoundland dan Labrador Seasonal Produce untuk apa yang diharapkan ketika). Tanahnya yang lebat dan subur menumbuhkan kentang yang indah, termasuk kentang biru Newfoundland yang terkenal, yang memiliki semburat biru ke daging mereka yang kusam (tetapi tidak menghilang) ketika dimasak.
02 07
Cod kering
Drying Cod. Foto @ Arctic-Images, digunakan dengan izin dari Getty Images
Sekolah-sekolah besar cod adalah apa yang memberi makan apa yang sekarang menjadi provinsi Newfoundland selama berabad-abad, dan menarik wisatawan dari Spanyol dan Skandinavia jauh sebelum Columbus berlayar ke laut. Ikan cod segar sangat renyah dan empuk, tetapi kebanyakan cod dimakan setelah dikeringkan (seperti yang ada di rak ini) untuk disimpan dan dibentuk kembali, sering kali dalam sup dan rebusan.
Jatuhnya stok ikan cod sangat membatasi perikanan cod, tetapi spesialisasi Newfoundland ikan dan brewis (brewis di hardtack dilunakkan dengan dimasak dalam lemak babi), lidah ikan cod, pipi cod, dan cod roe (atau "britches" dalam bahasa lokal ) masih dapat ditemukan dan merupakan batu kunci budaya yang penting.
Dengan persediaan ikan cod habis, makanan laut lainnya — termasuk lobster lezat — menjadi ikan komersial dan banyak tersedia di Newfoundland. Perikanan cumi-cumi dan kerang tumbuh untuk menarik pemakan modern.
04 07
Permainan liar
Moose. Foto @ Paul E Tessier, digunakan dengan izin dari Getty Images Game populer di provinsi ini. Rusa, karibu, kelinci, dan rusa biasanya dimakan dan permainan disajikan dalam semua cara yang mungkin menemukan daging sapi atau babi di bagian lain di Kanada dan AS Bahkan burger rusa adalah spesialisasi daerah dan tidak terlalu sulit untuk ditemukan.
Berry liar, terutama cloudberi — berry amber berwarna yang terlihat seperti buah raspberry yang berlebih dan pucat tetapi dengan rasa yang lembut - blueberry sendiri. Cloudberries sering disebut bog-apples atau apel panggang secara lokal, dan dikenal sebagai salmonberry di Barat.
06 07
Barang Panggang Tradisional
Wikimedia bersama
Tradisi makanan yang dipanggang lezat — disajikan dengan secangkir teh, tentu saja — masih hidup dan sehat di Newfoundland. Cari mogs lassy lokal (kue molasses) dan selai jam (selai kue), serta sajian tradisional Inggris seperti puding kecil dan figgy.
07 07
Spesialisasi Newfoundland: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Tidak ada entri tentang makanan Newfoundland akan menjadi awal yang baik tanpa menyebutkan kue keping segel tradisional. Ini dasarnya pai pot yang dibuat dengan daging sirip segel, yang gelap dan gemuk dan kaya. Pie sirip penutup secara tradisional disajikan di musim semi selama musim perburuan anjing laut harper.