Resep Passover Chicken Broth yang luar biasa

Anda tidak harus menjadi orang Yahudi atau menunggu untuk membuat kaldu ayam buatan sendiri yang luar biasa. Rencanakan setidaknya dua jam untuk rasa ayam untuk masuk ke dalam kaldu. Lanjutkan mendidihkan satu jam lagi setelah berusaha untuk mengurangi ke stok yang lebih kaya. Simpan lemak ayam skim (schmaltz) untuk dibuat.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 (3 hingga 4 pon) ayam utuh
• 1 lobak menengah (dibagi-bagi)
• 2
• daun bawang (hanya bagian putih, dibersihkan secara menyeluruh dan dipotong-potong)
• 1 rutabaga kecil (berderet)
• 3 rusuk seledri dengan daun (dibelah dua)
• 12 batang parsley
• 2 wortel besar (dibagi-bagi)
• 2 bawang besar (dibagi-bagi)
• 8 merica (dihancurkan)
• 1/2 sdt. thyme kering
• Garam yang kosher atau kasar

Cara Melakukannya

1. Bersihkan ayam dan buang jeroan ayam itik atau hadiah lainnya yang telah diberikan di dalam rongga. Garam seluruh ayam di dalam dan keluar secara bebas dengan garam kosher atau kasar. Biarkan ayam berdiri selama 35 menit.
2. Cuci garam dari ayam dan tempatkan dalam panci besar sedang hingga besar. Tutupi ayam dengan lobak, rutabaga, seledri, peterseli, wortel, bawang, merica , dan thyme . Tutup dengan 4 atau 5 quarts air dingin. Didihkan dengan api besar, lalu segera kurangi panasnya hingga mendidih. Didihkan selama 1 1/2 hingga 2 jam, sesekali menggelapkan busa dari atas.

1. Keluarkan ayam ke piring besar ketika masih keras dan tidak berantakan. Hapus daging dari ayam dan simpan untuk sandwich (tidak ada roti selama!) Dan salad. Kemudian ambil tulang dan kembalikan ke panci dan didihkan selama satu jam lagi.
2. Saring sup ke dalam mangkuk besar dan buang semua yang ada di saringan. Dinginkan cukup lama agar lemak yang mengeras terbentuk di permukaan, kemudian cukup buang lemaknya. Kembalikan ke panas dengan garam dan lada secukupnya.

Catatan Dapur

Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran pada titik ini atau memulai lagi proses untuk kaldu yang sangat kaya. Itulah cara stok ayam Cina disiapkan kadang-kadang menggunakan sebanyak enam atau delapan ayam.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	615
Lemak total	31 g
Lemak jenuh	9 g
Lemak Tak Jenuh	12 g
Kolesterol	190 mg
Sodium	306 mg
Karbohidrat	20 g
Serat makanan	6 g
Protein	63 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)