Ambil stik drum goreng yang digoreng ini untuk pesta atau piknik, atau menikmatinya sebagai hidangan utama bersama dengan coleslaw, salad kentang, dan kacang panggang. Resepnya panggilan untuk stik drum, tetapi merasa bebas untuk menggunakan kaki ayam utuh. Jika Anda memiliki beberapa sayap ayam atau paha, goreng juga. Ingat saja untuk mengurangi waktu memasak untuk potongan ayam yang lebih kecil.
Jika Anda secara teratur membeli ayam goreng yang hemat-anggaran dan memotongnya sendiri, Anda mungkin ingin menyimpan daging dada dan paha untuk casserole, salad, sandwich, dan pai. Resep ini adalah solusi yang sangat baik untuk menggunakan stik drum.
Stik drum adalah makanan pesta yang luar biasa karena tidak perlu menyediakan peralatan. Plus, mereka lebih cantik dari sayap atau drum. Pastikan saja Anda memiliki banyak serbet untuk para tamu. Resep ini cukup untuk enam belas porsi makanan pembuka atau sekitar delapan porsi hidangan utama. Ini mudah diperkecil untuk keluarga kecil, atau dua kali lipat bahan untuk orang banyak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 16 stik drum ayam (atau kombinasi stik drum dan paha)
- 1 1/2 cangkir buttermilk
- 1 1/2 sendok makan
- Saus Tabasco
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan lada hitam (dibagi)
- 2 cangkir
- tepung serbaguna
- 1 sendok teh cabe rawit
- Minyak sayur untuk menggoreng (sekitar 3 cangkir)
Cara Melakukannya
- Panaskan laci pemanasan atau oven hingga 200 F.
- Tepuk ayam dengan tisu untuk dikeringkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan buttermilk, saus Tabasco, garam, dan 1 sendok makan lada hitam. Tambahkan kaki ayam ke dalam campuran dan aduk untuk melapisi. Tutup dan dinginkan dengan rendaman setidaknya selama 1 jam (atau hingga 24 jam).
- Keluarkan ayam dari buttermilk dan biarkan mentega susu berlebih menetes.
- Campurkan tepung, tambahan 1 sendok makan lada hitam, dan cabe rawit. Kocok kaki ayam di tepung berbumbu dan taruh di rak sambil menunggu minyak menjadi panas.
- Dalam panci besar atau berat atau wajan atau panci tumis pedas, panaskan setidaknya 3 cangkir minyak hingga sekitar 365 F. Goreng kaki ayam secara batch selama sekitar 10 menit, balikkan sekali. Untuk memeriksa kematangan, gunakan makanan instan yang dibaca termometer dimasukkan di bagian paling tebal dari drumstick terbesar, tidak menyentuh tulang. Suhu aman minimum untuk unggas adalah 165 F.
- Keluarkan ayam ke tisu untuk dikeringkan.
- Tempatkan ayam yang dikeringkan di atas loyang, tutup dengan kertas timah, dan pindah ke laci atau oven yang memanas agar tetap hangat saat menggoreng batch berikutnya.
Beli Termometer Baca Instan dari Amazon
Tips
Deep-frying vs pan-frying: dalam menggoreng, makanan benar-benar tenggelam dalam minyak, sementara dalam menggoreng makanan ditempatkan dalam minyak yang cukup untuk menutupi bagian bawah dan sisi, sehingga perlu untuk membalikkan potongan untuk menggoreng kedua sisi. Tiga cangkir minyak akan memberi Anda kedalaman 1/2 inci dalam wajan berukuran 10 inci dan cukup untuk digoreng.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3198 |
| Lemak total | 226 g |
| Lemak jenuh | 46 g |
| Lemak Tak Jenuh | 117 g |
| Kolesterol | 842 mg |
| Sodium | 1,616 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 265 g |