Spanyol adalah rumah bagi ratusan varietas zaitun yang berbeda , banyak yang digunakan untuk membuat minyak zaitun terbaik di dunia. Tapi zaitun meja Spanyol sama-sama mengesankan, dan beraneka ragam buah zaitun yang tersedia di pasar lokal Spanyol apa pun menakjubkan.
Cara paling khas untuk menikmati zaitun meja di Spanyol adalah dengan bir dingin atau segelas anggur, sebagai camilan sebelum makan siang atau sebelum makan malam. Zaitun juga akan muncul di salad, dan kadang-kadang dalam hidangan matang yang gurih juga. Bahkan ada beberapa resep untuk buah manis manis, kombinasi yang tidak mungkin (tapi lezat).
Salah satu cara favorit saya untuk menikmati zaitun Spanyol adalah tapenade, dan tapenade zaitun terbaik Spanyol yang saya coba berasal dari pulau Mallorca. Pohon-pohon zaitun di Pegunungan Tramuntana telah menghasilkan buah zaitun yang lezat sejak zaman Romawi. Petani memilih memetik buah zaitun saat hijau, atau meninggalkannya di pepohonan sampai mereka matang dan hitam - ini adalah varietas sempurna untuk tapenade zaitun terkenal mereka.
Saya pertama kali mencoba tapenade yang lezat ini di sebuah agroturismo Mallorcan bernama Cas Xorc, di mana koki Guillermo Moya membagikan versinya yang disempurnakan dari penyebaran favorit pulau itu. Manis dan gurih, resepnya menggabungkan zaitun lokal yang asin dengan madu dan minyak zaitun untuk hasil yang menakjubkan.
Inilah resepnya - jika Anda tidak kebetulan tinggal di Mallorca, Anda dapat mengganti berbagai zaitun hitam lain yang tidak terlalu pahit, seperti zaitun Kalamata dari Yunani.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 1/2 ons / 300 gram buah zaitun hitam diadu (cincang kasar)
- 6 medium bawang merah (cincang)
- 3 sendok makan madu berkualitas baik
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin + 1 sendok makan (untuk merebus bawang merah)
- 2 sendok makan cuka balsamic
- Garam laut secukupnya
- Merica hitam yang baru retak secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci panas besar satu sendok makan minyak zaitun di atas api sedang dan tambahkan bawang merah. Kecilkan api dan perlahan rebus bawang merah sampai mulai karamel.
- Tambahkan buah zaitun hitam yang dicincang kasar ke dalam panci dan aduk. Biarkan mereka memasak selama satu menit dan matikan api.
- Jika Anda memiliki penambang daging, masukkan campuran melalui. Sebagai alternatif, Anda dapat mengaduk campuran beberapa kali dalam food processor.
- Tambahkan cuka madu dan balsamic, lalu campurkan bersama dengan dua sendok makan minyak zaitun extra virgin. Tambahkan garam laut dan lada segar secukupnya. Anda juga bisa menyesuaikan madu dan cuka jika Anda mau.
Sajikan tapenade zaitun hitam Mallorcan ini di atas roti penghuni pertama yang hangat, atau dengan beberapa sayuran musiman yang baru diiris. Saya juga menikmatinya sebagai spread ketika membuat sandwich, atau di atasnya salad hijau besar sebagai hiasan yang lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 415 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 0 g |