Resep tagin Maroko ini menyerukan minyak argan , minyak ringan, minyak kacang yang eksklusif untuk Maroko. Sementara minyak argan menanamkan rasa yang unik, minyak zaitun atau minyak kenari juga bisa digunakan. Daging sapi atau kambing dapat diganti untuk domba.
Tagine of Lamb and Olives paling baik disiapkan dengan tagine tradisional Maroko (gunakan diffuser jika memasak kompor), tetapi hasil yang baik dapat dicapai dengan memasak lambat di panci yang beratnya rendah. Hindari panas tinggi saat memasak dengan argan atau minyak kenari.
Ambil tagine dengan roti Maroko , dan coba sajikan dengan Belgian French Fries di atasnya.
Berfungsi empat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon (sekitar 1 kilo) domba, potong menjadi 2 "hingga 3" potongan
- 1 bawang sedang, diiris tipis
- 1 bawang sedang, media cincang
- 1 sendok makan jahe
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh
- benang saffron , hancur
- 1/3 cangkir minyak argan
- Segenggam kecil tangkai daun ketumbar, diikat menjadi satu
- 1/2 cangkir zaitun hijau dengan pit
- 1 gelas air
Cara Melakukannya
- Lapisi irisan bawang di bagian bawah tagine. Dalam mangkuk, campur daging dengan bawang dan bumbu cincang, dan tambahkan campuran ke tagine bersama dengan air, minyak argan dan zaitun. Taruh buket cilantro di atas daging.
- Tutup tagine, dan letakkan di diffuser dengan api sedang-rendah. Ini akan membutuhkan waktu untuk tagine untuk mencapai simmer, tetapi setelah itu, biarkan tagine tidak terganggu selama sekitar tiga jam, menggunakan panas terendah yang diperlukan untuk mempertahankan simmer.
- Tidak perlu membuka tagine kecuali Anda mencium sesuatu yang terbakar. Dalam hal ini, panas mungkin terlalu tinggi dan sedikit air perlu ditambahkan untuk mencegah hangus.
- Setelah tagine dimasak selama tiga jam, periksa dagingnya. Ini harus sangat lembut dan mudah pecah dengan jari-jari Anda. Jika perlu, masak lebih lama. Ketika daging lunak, kurangi cairan apa pun, dan sajikan.
Tradisi Maroko menyajikan hidangan langsung dari tagine tempat dimasak. Ini paling baik diciduk dengan roti kering, dengan setiap orang makan dari lauknya sendiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodium | 671 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 65 g |