Bakso lentil sama baiknya dengan bakso "asli", tetapi mereka memiliki bonus tambahan untuk menjadi kaya nutrisi dan sama lezatnya. Resep vegan untuk bakso lentil ini tidak hanya bebas susu tetapi juga bebas telur. Penggunaan tepung bebas gluten menambah lapisan perlindungan lain jika Anda sedang menjalani diet ketat. Sementara ada sejumlah resep bakso vegan yang berbeda yang menggunakan bahan lain, seperti kacang arab, beras merah, kembang kol, tahu, tempe, dan seitan untuk beberapa nama. Resep ini membuatnya sederhana membuat bakso dari jamur, biji rami, lentil dan bubuk bebas gluten.
Berfungsi 4-6
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas lentil merah, dibilas
- 3 cangkir kaldu sayur
- ½ cangkir bawang cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi untuk memasak
- 8-ons crimini atau jamur kancing, diiris
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 cangkir ragi gizi
- 1 biji biji rami yang digiling halus (juga dikenal sebagai makan biji rami)
- Tentang ¼ gelas tepung bebas gluten, seperti sorghum atau tepung beras, lebih banyak jika diperlukan
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam pot sedang-besar, gabungkan lentil, kaldu sayuran, bawang, dan bawang putih, lalu didihkan.
- Kecilkan api, dan biarkan lentil mendidih, tertutup, selama sekitar 20-25 menit, atau hingga sangat lunak.
- Hapus dari panas dan hancurkan dengan kentang atau garpu.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan jamur dan thyme dan tumis sampai jamur sangat lunak, sekitar 4-6 menit.
- Dalam food processor atau blender, gabungkan setengah campuran miju-miju dengan jamur, biji rami dan ragi serta proses nutrisi sampai halus.
- Tambahkan campuran olahan ke campuran miju-miju yang tersisa dan campurkan dengan sendok kayu sampai dipadukan.
- Secara bertahap aduk tepung sorgum atau tepung beras, satu sendok makan pada satu waktu, sampai campuran menyatu. Biarkan campuran mencapai suhu kamar sebelum membentuk bola.
- Masak bola miju-miju. Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang berat dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan bola miju-miju ke minyak panas , masak hanya sebanyak yang sekaligus sesuai tanpa menyentuh satu sama lain.
- Masak, goyangkan bola miju-miju ke cokelatnya di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 4 menit.
- Ulangi sampai semua bola miju-miju matang.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Bakso vegan yang dibuat dengan lentil ini mudah disiapkan dan dapat dinikmati dengan berbagai cara: spageti dengan saus yang dibeli di toko atau buatan sendiri, roti sandwich bebas-susu sebagai sub daging bakso tanpa daging, dalam bungkus atau sendiri. Saat menambahkan tepung gluten secara bertahap, tambahkan saja secukupnya agar campuran tetap bersatu. Sementara beberapa orang lebih suka memasak bakso mereka melalui saus pilihan mereka, ini benar-benar bekerja jauh lebih baik ketika mereka pertama kali disaring atau ringan ditumis dalam panci, karena akan membuat mereka tidak berantakan. Aduk dengan saus pasta hangat seperti Vodka Saus Tomat Bebas Susu ini dan pasta matang, nikmati di sandwich, atau makan apa adanya!
Campuran bakso lentil dapat dibuat hingga 1 hari sebelumnya dan kemudian dibentuk menjadi bola dan dimasak.