Sate ayam adalah salah satu appertiter favorit saya di masakan Asia. Sate ayam berasal dari Indonesia dan itu bahkan bukan makanan Cina. Namun itu sangat populer di Cina takeaways dan Anda dapat melihat sate ayam di hampir setiap menu takeaway Cina di Inggris.
Saya menggunakan pasta wijen putih Cina sebagai salah satu bahan utama untuk merendam sate ayam tetapi Anda juga dapat menggantinya dengan saus tahini atau bahkan selai kacang halus (harap dicatat, gunakan selai kacang halus dan bukan jenis yang mengandung potongan kacang tanah).
Saya juga menggunakan saus barbeque Cina (Shacha BBQ sauce 沙茶醬) untuk rendaman. Saus barbeque Cina ini adalah bumbu atau pasta yang terkenal di Cina Tenggara dan juga Taiwan. Ini terbuat dari minyak kedelai, bawang putih, bawang merah, cabai, ikan brill dan udang kering. Rasanya gurih, pedas dan pedas.
Orang-orang China dan Taiwan biasanya menggunakan saus ini sebagai saus untuk hot pot serta menggosok untuk daging panggang, bumbu untuk sup dengan dan tanpa mie dan juga hidangan tumis. Anda harus dapat membeli saus Shacha bbq di hampir setiap supermarket Cina di bumbu atau rak saus. Setelah Anda membuka saus ini, pastikan Anda menyimpannya di kulkas Anda.
Anda bisa menggunakan fillet paha ayam atau ayam untuk resep ini, terserah Anda. Jika Anda menggunakan fillet paha ayam, potonglah menjadi dadu. Ini akan mempermudah Anda untuk memanggang bbq atau char.
Saya biasanya merendam sate ayam semalam untuk rasa yang lebih baik. Anda dapat menyiapkan sate ayam ini di depan dan dalam jumlah besar untuk pesta bbq Anda. Pastikan gunakan rendam tusuk sate bambu atau tusuk sate kayu sebelum Anda memanggang sate. Ini akan mencegah tusuk sate terbakar selama memasak.
Saya juga membuat beberapa sayuran acar untuk pergi dengan sate ayam ini karena rasa manis dan asam dari sayur acar benar-benar akan memenuhi selera Anda selama musim panas. Anda dapat menyajikan sayuran acar di sisi sate ayam Anda atau bahkan mencampurkan sayuran acar dengan salad untuk menjadi salad sayuran acar musim panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sate Ayam:
- 450 gram dada ayam
- Untuk Marinade:
- 2 sendok makan kecap ringan
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok makan bubuk kari
- 1/4 sendok teh bubuk cabai
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh gula demerara
- 2 sendok teh saus barbeque Cina (沙茶醬)
- 2 sendok teh jahe
- 1 sendok teh daun bawang (cincang)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh kunyit
- Untuk Sayuran Acar:
- 1/2 sendok teh lada Sichuan
- 1 sendok teh lada putih
- 2 daun salam
- Cuka beras 200 mililiter
- 200 mililiter air
- 180 gram gula
- 2 sampai 3 bawang merah pisang
- 3 hingga 4 lobak
- 1 wortel
Cara Melakukannya
Sate ayam
- Iris dada ayam menjadi “strip” setebal 1 cm
- Bumbui dada ayam dengan semua bumbu dan simpan dalam kulkas setidaknya selama 1 jam.
- Rendam bambu tusuk sate dalam air setidaknya selama 30 menit.
- Tusuk dada ayam dan panggangan arang atau sate sampai matang. Siap untuk melayani.
Sayuran acar
- Kupas bawang merah dan wortel.
- Iris bawang merah dan lobak dengan irisan tipis. Hancurkan wortel.
- Rebus semua bumbu dari lada Sichuan ke gula dalam panci.
- Setelah bumbu telah direbus, matikan api dan tambahkan semua sayuran. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Hidangan ini sekarang siap untuk disajikan. Anda bisa mencampurkan sayuran acar ini dengan beberapa daun salad atau hanya menyajikan di atas daun salad.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 111 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |