Argan Oil - A Look di Minyak Kuliner dan Kosmetik Terkenal Maroko

01 dari 13

Argan Oil - "Liquid Gold" Maroko

Minyak yang indah ini adalah minyak argan, produk kuliner dan kecantikan terkenal yang hampir unik diproduksi di Maroko. Minyak argan kuliner, ditampilkan di sini, memiliki rasa pedas ringan namun khas agak mirip dengan minyak kenari atau minyak kemiri.

Meskipun biayanya mahal - metode ekstraksi tradisional adalah padat karya - minyak argan dianggap sebagai bahan penting di banyak dapur Maroko. Tidak hanya itu lezat, tetapi dalam hal manfaat kesehatan itu melebihi minyak sehat lainnya seperti minyak zaitun dan minyak almond.

Kelas kosmetik minyak argan (bukan untuk makan) digunakan sebagai kecantikan dan perawatan terapeutik untuk rambut, kulit, kuku, bibir dan kulit kepala.

02 dari 13

Argan Oil - Ini Mulai Di Sini, Dengan Pohon Argan

Di sinilah asal minyak argan - dengan pohon argan ( Argania spinosa ), spesies yang berasal dari lembah Souss di barat daya Maroko. Mirip dalam penampilan dengan pohon zaitun tetapi lebih besar, pohon berduri yang keras ini dengan cabang bengkok dapat hidup hingga 200 tahun atau lebih tanpa kultivasi.

Buah pohon argan membutuhkan lebih dari satu tahun penuh untuk matang dari nugget bulat hijau yang diperlihatkan di sini kepada buah hijau kuning yang lebih bulat dan lebih lembut. Setelah matang, buah akan jatuh dari pohon - ini biasanya terjadi pada bulan Juli - dan buahnya kemudian dipanen dan dikeringkan selama beberapa minggu sampai menjadi gelap dan menyerupai kurma yang layu.

Di dalam kulit buah kering yang kering dan pericarp adalah batu atau lubang mirip kacang yang berisi satu sampai tiga biji atau biji. Kernel, ketika ditekan, menghasilkan minyak argan yang sangat berharga.

Meskipun pohon argan dan produksi minyak argan paling terkenal terkait dengan Maroko, pohon-pohon juga dapat ditemukan di Aljazair dan di Israel.

03 dari 13

Minyak Argan - Benarkah Apa Kata Mereka Tentang Kambing?

Kambing secara alami tertarik untuk memakan buah dan daun argan dan akan memanjat tinggi ke cabang pohon untuk mengaksesnya. Cerita sering beredar tentang bagaimana buah kacang yang tidak dicerna dikumpulkan dari kotoran kambing dan kemudian digunakan dalam produksi minyak argan. Produsen minyak argan komersial dan co-ops dengan cepat mengabaikan kisah-kisah seperti cerita rakyat atau sebagai praktik tertanggal yang tidak relevan dengan produksi minyak argan saat ini.

Meskipun para wisatawan tertarik untuk mengambil foto kambing di pohon argan, para penggembala diharuskan oleh hukum untuk menjauhkan hewan-hewan dari pohon yang buahnya ditakdirkan untuk produksi minyak argan, dan sipir membantu menegakkan ini. Dilaporkan bahwa, ketika kata-kata turis yang mendekat mencapai beberapa penggembala, mereka dengan cepat akan mengantar kambing mereka ke pepohonan dengan harapan akan mendapatkan rasa terima kasih atas op foto.

04 dari 13

Argan Oil - Buah Argan Kering

Inilah yang seperti buah argan kering. Mur, yang ditemukan di dalam kulit dan pulpa interior, harus dibuka secara terbuka untuk mendapatkan kernel. Secara tradisional pekerjaan ini dilakukan oleh wanita Berber, yang secara tony memukul kacang satu demi satu di antara bebatuan.

05 dari 13

Argan Oil - Tampilan Interior Buah Argan

Ini tampilan interior sebenarnya dari buah argan kering. Kulitnya dikupas kembali dengan tangan untuk menampakkan batu itu. Kulitnya tidak cocok untuk konsumsi manusia, tetapi dikumpulkan untuk digunakan sebagai pakan ternak.

Setelah dihapus dari kulit, kacang akan disimpan dengan aman hingga 20 tahun.

06 dari 13

Argan Oil - Koperasi Wanita Tradisional

Para wanita ini menggunakan batu untuk memecahkan batu argan terbuka atau kacang-kacangan di koperasi kecil di Lembah Ourika, yang terletak di tenggara Marrakesh. Kernel yang mereka dapatkan disortir ke dalam keranjang, sementara potongan-potongan kacang yang rusak disimpan untuk digunakan sebagai bahan bakar. Koperasi semacam itu lazim di kawasan dan membantu menyediakan pendapatan yang sangat dibutuhkan bagi perempuan.

Sangat mudah untuk melihat bahwa metode tradisional membuka buah dan kemudian memecahkan kacang cukup melelahkan, seperti metode tradisional untuk mengekstraksi minyak.

07 dari 13

Argan Oil - Memanggang atau Tidak Memanggang Kernel

Setelah jumlah biji argan yang cukup diperoleh, mereka akan dibiarkan dalam keadaan mentah atau dipanggang ringan. Pemanggangan secara tradisional dilakukan dalam panci tanah liat dan harus diawasi dengan hati-hati karena pemanggangan yang berlebihan akan menghasilkan minyak yang rasanya tidak enak. Minyak yang diekstraksi dari biji panggang akan digunakan untuk tujuan kuliner, sementara minyak yang diekstraksi dari biji mentah akan diberi label sebagai grade kosmetik.

Di sini, di Co-op Ourika Valley, keranjang-keranjang dari kernel yang tidak disiram (kiri) dan panggang dipamerkan dan siap untuk dipegang dengan tangan.

08 dari 13

Argan Oil - The Stone Mill

Dalam produksi minyak argan tradisional seperti yang dilakukan di koperasi atau rumah, biji argan dimasukkan ke penggilingan batu, yang disebut, di mana mereka digiling menjadi pasta dengan sedikit air. Pasta tersebut terkumpul di dalam bejana (yang digunakan di sini disebut a) dimana ia kemudian diremas dan diperas dengan tangan untuk mengekstraksi minyak.

09 dari 13

Argan Oil - The Residual Paste

Setelah minyak diekstraksi, sejumlah pasta yang diperas dikumpulkan. Masih ada sedikit minyak dan air di rumpun seperti tanah liat ini, dan bukannya dibuang, mereka akan digunakan sebagai pakan ternak.

Penekan minyak modern digunakan di beberapa koperasi dan perusahaan untuk mempercepat proses ekstraksi, tetapi buah dan kacang masih harus dibuka dengan tangan.

10 dari 13

Argan Oil - Kosmetik dan Kuliner

Jika Anda tertarik untuk mencoba minyak argan di dapur, sangat penting untuk memastikan bahwa Anda menggunakan minyak argan kelas kuliner dan bukan kosmetik. Keduanya tidak dapat dipertukarkan.

Seperti telah dijelaskan sebelumnya, minyak kuliner diekstraksi dari kernel yang dipanggang ringan sementara minyak kelas kosmetik diekstraksi dari kernel yang tidak diproses. Saat memanggang biji menghasilkan aroma dan rasa pedas yang diinginkan dalam minyak kuliner, itu juga menyebabkan hilangnya sifat anti penuaan dan penyembuhan yang ditemukan dalam minyak kosmetik.

(Lihat lebih lanjut tentang Manfaat Kesehatan dan Kecantikan dari Minyak Argan.)

Di sini, sebotol kecil minyak argan kelas kosmetik ditampilkan berdampingan dengan minyak argan kelas kuliner, yang memiliki warna lebih dalam karena memanggang biji. Minyak kuliner di foto ini diperoleh dari keluarga yang menekan biji di rumah, sehingga tidak secara komersial dikemas dalam botol tertutup dengan label.

Perhatikan bahwa warna saja, bagaimanapun, bukan satu-satunya indikator minyak yang Anda miliki di tangan. Anda juga dapat menentukan dengan penciuman dan rasa - minyak kuliner memiliki aroma, aroma dan rasa yang harum sementara minyak argan kelas kosmetik akan hampir tidak berbau dan tidak berasa. Minyak kosmetik biasanya dijual dalam botol yang lebih kecil dari rekan kulinernya.

Minyak argan yang dikemas secara komersial sering menyatakan pada label yang menilai itu. Jika membeli minyak argan online, luangkan waktu untuk membaca deskripsi untuk memastikan Anda tahu apa yang Anda beli.

Beli Argan Minyak Kuliner Online

Beli Minyak Argan Kosmetik Online

11 dari 13

Argan Oil - Di Dapur Maroko

Minyak argan kelas kuliner sering dihargai dalam bentuknya yang paling murni sebagai saus untuk roti Maroko yang berkerak ( khobz ). Ini juga bisa dibasahi sebagai bumbu pada couscous , sayuran, salad, telur, dan tagine . Ini memiliki titik merokok yang rendah, jadi harus digunakan untuk menyelesaikan hidangan dibandingkan dengan memasaknya. Pengecualian adalah tagine yang dimasak pada suhu yang sangat rendah; salah satu contohnya adalah Tagine of Lamb and Olives dengan Argan Oil .

Cara favorit saya menggunakan minyak argan, bagaimanapun, ada di halaman berikutnya.

12 dari 13

Argan Oil - A Key Ingredient in Amlou

Amlou adalah kacang Maroko lezat yang terbuat dari almond panggang, minyak argan dan madu. Ini secara tradisional disajikan sebagai saus dengan roti dan juga digunakan sebagai bumbu pada couscous.

Pabrik batu yang ditunjukkan pada langkah 8 adalah metode tradisional untuk menggiling almond panggang menjadi pasta untuk amlou , tetapi pengolah makanan akan berfungsi dengan baik di dapur modern. (Tutorial foto Cara Membuat Amlou menunjukkan metode pengolah makanan yang mudah.)

Kadang-kadang Anda akan menemukan bahwa keluarga Berber membuat amlou menggunakan kenari atau kacang lainnya, bukan (atau sebagai tambahan) kacang almond. Demikian juga, beberapa keluarga mungkin menggunakan gula sebagai pengganti madu.

13 dari 13

Argan Oil - Produk Kecantikan Yang Sangat Berharga

Sama seperti minyak argan kelas makanan yang sangat dihargai di kalangan kuliner, minyak argan kelas kosmetik terkenal di industri kecantikan dan homeopati sebagai perawatan berkualitas untuk mengkondisikan rambut, menyuburkan kuku dan bibir, dan melembabkan tangan dan tubuh. Ia juga memiliki sifat penyembuhan dan karena itu dapat digunakan pada luka, luka bakar, ruam, eksim dan kondisi kulit lainnya. Seperti halnya minyak argan kelas kuliner, sedikit minyak kosmetik berjalan jauh.

Baca lebih lanjut tentang Manfaat Minyak Argan untuk Kulit, Rambut, Tangan, dan Tubuh.