Resep kalkun asap ini panggilan untuk brining burung selama berjam-jam dalam campuran apel-sirup apel apel yang fantastis dan kemudian perlahan-lahan menghisapnya hingga sempurna.
Ini benar-benar lezat dan sempurna untuk liburan atau hampir setiap saat sepanjang tahun. Jika Anda suka kalkun asap, Anda akan menyukai resep ini!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (12 sampai 15 pon) kalkun (berpakaian, dibilas, dan ditepuk kering)
- 1 cangkir garam kosher
- 1 cangkir gula cokelat
- 1/2 cangkir sirup maple
- 2 quarts apple juice (atau sari apel)
- 1 hingga 2 liter air (cukup gunakan sehingga kalkun akan sepenuhnya terendam)
Cara Melakukannya
Membawa Turki
- Dalam wadah besar, campur bersama garam, gula merah, sirup maple, dan jus apel atau sari apel sampai gula larut.
- Tambahkan kalkun dan rendam dalam air garam setidaknya selama 16 hingga 24 jam dalam wadah non-logam yang tercakup dalam lemari es.
Merokok Turki
- Mulai panggangan menggunakan arang yang bagus. Setelah bara siap, sebarkan ke bagian luar panggangan. Siapkan loyang berisi air di tengah bara.
- Keluarkan burung dari air asin dan bilas dengan air. Tepuk kering dengan tisu dan tempatkan di atas rak memasak. Aduk beberapa potongan kayu apel yang direndam atau yang tidak direndam pada bara (kayu yang tidak direndam tampaknya memberikan rasa asap yang lebih enak). Tutup panggangan dan tambahkan arang sesuai kebutuhan.
- Anda mungkin perlu menyesuaikan ventilasi asupan udara dari waktu ke waktu untuk menaikkan atau menurunkan suhu, tetapi umumnya harus terbuka lebar untuk menghindari terlalu banyak asap yang terbangun di atas panggangan.
- Putar burung 180 derajat sekitar 1 1/2 jam ke dalam rokok untuk memastikan bahkan memasak.
- Payudara kalkun 8 pon biasanya memakan waktu 2 1/2 hingga 3 jam dengan suhu memasak antara 230 F dan 280 F. Kalkun utuh akan memakan waktu lebih lama. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 21 menit per pon burung atau hingga termometer yang dibaca seketika 175 F. Keluarkan dari pemanggang dan tunggu setidaknya 10 menit sebelum mengukir.
- Setelah diukir, jika tidak langsung makan, Anda dapat meletakkannya di dalam panci lambat dengan sedikit air di bagian bawah. Ini membantu membuatnya tetap hangat, lembab, dan benar-benar meningkatkan aroma manis dari burung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Sodium | 10,527 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 80 g |