Sup sayuran kental selalu memuaskan dan cara mudah untuk menyajikan sayuran untuk hari itu. Versi ini memiliki sedikit sentuhan tropis atau Asia Tenggara dengan penambahan santan, membuatnya tidak hanya sup yang lezat dan bergizi tetapi juga vegan karena tidak ada susu. (Ini juga bebas kedelai bagi mereka yang memiliki alergi kedelai atau menghindari produk kedelai.) Dengan tidak ada apa pun kecuali wortel, santan, dan rempah-rempah, resep ini adalah vegetarian, vegan , dan juga bebas gluten .
Sajikan panas untuk makan siang atau makan malam, atau dinginkan dan sajikan sebagai sup pembuka yang sederhana namun elegan di malam yang hangat atau sebagai makan siang yang menyegarkan di hari yang panas. Ini juga bisa menjadi awal yang tidak disangka-sangka tetapi menyambut untuk makan Thanksgiving, dan jika Anda menuang ke dalam labu mini yang dilubangi, itu membuat presentasi yang mengesankan. Jika Anda ingin hiasan hijau kecil untuk menambahkan beberapa warna, setangkai peterseli segar atau daun ketumbar akan menyenangkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 wortel besar (cincang kecil)
- 1 bawang (cincang kecil)
- 1 sendok teh jahe segar (cincang)
- 1 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1 3/4 gelas
- kaldu sayuran
- 1 (14-ons) bisa santan
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Tambahkan wortel, bawang, jahe, dan bubuk kari ke panci sup dan tutup dengan kaldu sayuran. Didihkan selama 20 hingga 25 menit, sampai wortel lunak.
- Biarkan agak dingin, lalu haluskan dalam blender, bekerja dalam batch jika diperlukan.
- Kembalikan ke panas dan aduk dalam santan hingga tercampur dengan baik.
- Bumbui dengan garam laut, secukupnya.
- Sajikan panas atau dinginkan hingga dingin. Sup wortel ini akan mengental saat mendingin, jadi jika makan sup wortel vegan ini dingin, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit cairan ekstra sebelum disajikan.
Tips dan Variasi
Membuat sup sayuran dengan konsistensi yang halus adalah cara yang bagus untuk mendapatkan pemakan sayuran yang enggan untuk menikmati sayuran mereka. Tapi pureising dalam batch dapat memakan waktu sedikit dan kadang-kadang berantakan. Jika Anda cukup sering memasak dengan cara ini, mungkin ada baiknya membeli blender imersi. Anda cukup memasang dan menempatkan tongkat langsung ke panci sup; maka cukup tekan tombol dan pergi! Sup yang lembut dan lembut tanpa mengotori blender atau food processor. Beberapa blender imersi bahkan datang dengan berbagai lampiran, seperti pengocok untuk mengalahkan putih telur, membuatnya sangat serbaguna.
Meskipun sup ini benar-benar lezat, ini juga merupakan resep yang sempurna untuk menambahkan bahan lain, seperti ramuan segar. Membaur dalam peterseli segar, ketumbar, atau kemangi Thailand akan melengkapi rasa dengan baik. Untuk menambahkan kedalaman yang halus ke dalam sup, masukkan sedikit bawang putih cincang — atau Anda dapat memanggang bawang putih terlebih dahulu, untuk rasa manis yang lebih pedas. Jika Anda suka rempah-rempah, sedikit cabai atau sedikit saus pedas akan berhasil.
Membeli dan Menyimpan Santan Kelapa
Saat berbelanja santan, Anda mungkin menemukan dua jenis: versi kaleng di rak dan karton dalam kotak susu. Penting bahwa Anda menggunakan santan kalengan untuk resep ini dan sebagian besar resep untuk hal itu. Meskipun kedua produk diberi label "santan," yang ada di kaleng — biasanya ditemukan di bagian makanan Asia — sangat berbeda dari yang ada di karton dekat susu di toko kelontong. Santan karton untuk minum dan telah diencerkan dengan air sementara kalengnya adalah santan murni.
Jika Anda memiliki sisa santan, pindahkan dari kaleng ke wadah penyimpanan plastik atau gelas dengan penutup yang ketat. Ini akan bertahan seminggu di kulkas, dengan rasa dan teksturnya utuh. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda dapat membekukannya; namun, Anda harus memadukannya sebelum menggunakan dalam resep karena santan akan terpisah (lemak dan protein dari cairan) ketika dibekukan — dan tidak akan bergabung bersama saat dimasak. Setelah dicairkan, cukup campurkan dengan blender imersi, atau masukkan ke dalam blender atau food processor, selama 30 detik agar santan bisa mengemulsi kembali. Kemudian gunakan dalam resep seperti yang diarahkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 428 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |