Substitusi Susu Bebas Susu

Banyak susu dan pengganti keju menggunakan kedelai sebagai basa, tetapi, seperti susu, beberapa orang memiliki alergi dan intoleransi terhadap produk kedelai, yang membuat hal-hal agak sulit untuk gourmands tanpa produk susu dengan intoleransi kedelai. Jangan takut - adalah mungkin untuk memanggang dan memasak tanpa produk susu tanpa kedelai! Sementara banyak resep saya termasuk produk berbasis kedelai seperti susu kedelai, bubuk susu kedelai, dan margarin kedelai, daftar ini akan memberi Anda beberapa ide tentang cara mengganti ini dan masih menghasilkan makanan lezat tanpa produk susu.

• 01 08

  Susu kelapa

  Dipersiapkan dari daging kelapa segar, santan adalah pilihan yang bagus untuk hidangan yang lebih kaya susu. Meskipun tinggi lemak dan lemak jenuh, santan merupakan cara yang lezat untuk menambahkan krim ke sejumlah hidangan yang bebas susu dan vegan , mulai dari kari hingga sup krim hingga saus pasta hingga puding hingga krim kocok tanpa susu. Saya sudah mencoba ziliun santan selama bertahun-tahun, tapi pilihanku untuk santan terbaik di pasar adalah Thai Kitchen's Coconut Milk, baik lite maupun varietas asli.

• 02 08

  Minuman Kelapa

  Dalam beberapa tahun terakhir, publik telah semakin sadar akan alergi gluten dan kedelai serta alergi terhadap produk susu, dan produk berbasis kelapa yang bebas kedelai, bebas gluten, dan bebas produk susu telah masuk ke rak makanan semakin banyak. Turtle Mountain, produsen yang membuat beberapa es krim favorit saya, juga membuat pengganti susu berbasis kelapa favorit saya, So Delicious Coconut Milk. Namanya akurat: sangat enak! Susu Kelapa yang Enak dan lembut, sangat enak dalam memasak dan memanggang, dan ini adalah pengganti susu bebas susu pilihan saya ketika saya ingin meminumnya langsung dari gelas.

• 03 dari 08

  Keju Daiya

  Untuk pizza, strombolis, dan hidangan pasta yang dipanggang, saya belum menemukan keju bebas produk susu lainnya yang saya sukai lebih dari Shreds Daiya Mozza. Meleleh, membentang, dan rasanya seimbang dalam rasa dan kekayaan. Dan, yang terbaik, produk ini bebas susu, bebas kedelai, dan bebas gluten, sehingga cocok untuk berbagai jenis diet.

• 04 dari 08

  Gila

  Kacang bekerja dengan baik untuk menambah dimensi dan tekstur untuk resep yang kekurangan protein dan lemak yang ditemukan dalam produk susu dan, pada tingkat yang lebih rendah, produk kedelai. Susu beras dan produk-produk berbahan dasar beras lainnya rasanya sangat enak, tetapi mereka sangat rendah lemak dan hampir tidak memiliki protein. Saat mengganti kedelai dalam resep yang menggunakan kedelai sebagai pengganti susu, kacang dapat menjelaskan perbedaan kepadatan. Saya ingin menyimpan wadah kedap udara dari kacang mete yang ditumbuk halus dan almond di tangan untuk solusi memanggang dan memasak cepat.

• 05 dari 08

  Minyak kelapa halus

  Refined Coconut Oil sangat bagus untuk mengganti mentega, keju krim bebas susu dan margarin kedelai dalam resep kue kaya seperti kue, kue, roti cepat dan adonan pie. Saya telah menemukan bahwa kelapa yang disempurnakan menambahkan sedikit rasa pedas pada apa pun yang saya gunakan, jadi saya terutama menyukainya dengan roti coklat seperti brownies.

  Banyak orang memilih untuk tidak menggunakan minyak kelapa murni karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi (12 gram dalam satu sendok makan), tetapi jika digunakan dalam jumlah sedang, itu dapat bekerja dengan sangat baik untuk "memperlakukan" bebas produk susu bebas kedelai.

• 06 08

  Nasi susu

  Rice Milk sering dapat menggantikan susu kedelai dalam resep kue seperti kue dan roti cepat dengan sangat sedikit perbedaan dalam hasil. Namun, dalam resep seperti saus dan sup, semacam pengental atau penstabil biasanya diperlukan, karena susu beras secara signifikan lebih tipis dan lebih rendah dalam lemak dan protein daripada susu kedelai. Untuk saus yang membutuhkan susu atau susu kedelai, saya sarankan untuk menggunakan kuning telur, tepung maizena, tepung, permen xanthan atau zat penebalan atau penstabil lain dengan susu beras untuk mengakomodasi perbedaan kepadatan dan bertindak sebagai pengemulsi. Susu beras juga jauh lebih manis daripada kebanyakan varietas susu kedelai, jadi, terutama ketika memasak hidangan gurih, ingatlah hal ini dan pastikan untuk melakukan "uji rasa" dan sesuaikan bumbu Anda dengan benar.

• 07 08

  Pemendekan Sayur

  Pemendekan sayur-sayuran cocok untuk mentega, keju krim kedelai dan margarin kedelai dalam resep pemanggangan seperti kue, adonan kue, dan kue, meskipun tidak digunakan dalam memasak sebagai mentega dalam resep seperti saus atau hidangan tumis. (Untuk ini, cukup gunakan minyak canola atau minyak bebas kedelai lainnya.) Meskipun tinggi lemak jenuh (6 gram per sendok makan), itu masih lebih rendah dalam lemak jenuh daripada mentega (7 gram per sendok makan)! Pemendekan vegan non-hidrogetasi, non-dairy, yang saya sarankan adalah pemendekan Organik Spektrum, yang dihasilkan dari 100% minyak sawit organik non-terhidrogenasi.

• 08 08

  Permen karet Xanthan

  Xanthan Gum adalah polisakarida mikroba yang biasanya ditemukan dalam saus salad komersial, es krim, dan suspensi lainnya atau produk cair yang memerlukan emulsifier, tetapi dapat dibeli untuk digunakan di rumah dan merupakan cara yang bagus untuk mengentalkan dan menstabilkan susu beras berbasis saus, sup dan es krim. Ini mungkin tampak mahal sekitar $ 10 - $ 12 untuk 8 ons, tetapi sedikit sekali jalan panjang! Untuk menggunakan permen xanthan dalam resep bebas-susu dan bebas kedelai, gunakan sekitar 1/8 t. per cangkir susu beras dan kombinasikan dengan blender, bukan dengan tangan, karena akan "mengunyah" hampir seketika. (Saya telah menemukan bahwa memadukan permen xanthan pertama dengan sedikit minyak sebelum menambahkan susu beras menghasilkan rasa dan tekstur terbaik untuk saus.)