Apakah Baking Berbeda Dari Memasak?
Anda mungkin pernah mendengar beberapa teman Anda yang suka memasak di dapur mengatakan sesuatu seperti "Oh saya bakar tapi saya tidak bisa memasak" atau "Saya bisa memasak tapi saya tidak bisa memanggang." Pernahkah Anda bertanya-tanya apa perbedaannya?
Apa itu Baking?
Sederhananya, memanggang sepenuhnya memasak makanan di oven. Hampir semua hal dapat dipanggang, termasuk roti, makanan penutup, ikan, unggas, daging, dan sayuran . Namun biasanya ketika orang mengatakan mereka adalah tukang roti atau yang mereka sukai untuk dipanggang, mereka sering berbicara tentang makanan penutup atau roti.
Sementara apapun yang dimasak dalam oven secara teknis dipanggang, sehari-hari biasanya tidak mengacu pada daging atau sayuran.
Kunci Untuk Baking yang Tepat
Kunci untuk memanggang benar-benar datang ke rasio yang tepat antara suhu oven dan waktu memanggang, yang dapat ditentukan oleh ukuran atau berat hidangan. Singkatnya, semakin besar dan padat barang, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak, dan semakin kecil dan kurang padat, semakin sedikit waktu. Sesuatu yang padat seperti cheesecake , misalnya, akan memanggang suhu tinggi pada awalnya untuk waktu yang singkat dan kemudian memanggang perlahan pada suhu rendah untuk memastikan bahkan memasak seluruhnya. Fillet ikan, bagaimanapun, memasak dengan sangat cepat dan dipanggang dengan api sedang untuk durasi pendek.
Mengapa Anda Harus Selalu Pra-Panas Oven
Pemanasan awal oven tampaknya seperti salah satu langkah yang tidak boleh dilewatkan atau dihilangkan, tetapi Anda benar-benar melakukan tindakan merugikan terhadap makanan Anda saat Anda melakukannya.
Kebanyakan oven tidak panas secara merata. Ini berarti bahwa jika Anda meletakkan kaki Anda di dalam oven yang dingin, makanan Anda akan memasak dengan tidak merata. Contoh dari hal ini adalah jika Anda pernah memanggang sejumlah kue dan bagian bawahnya di setengah loyang bakar sementara yang lain masih kurang matang, ini berarti setengah dari oven panas dan setengah oven baik, tidak.
Jika Anda berencana untuk memasak apa pun dengan ragi, seperti banyak makanan yang dipanggang, lupa untuk memanaskan lebih dulu oven berarti kue atau roti Anda mungkin tidak naik dengan benar. Ragi membutuhkan panas untuk mengaktifkan dan melakukan hal itu.
Dikatakan bahwa makanan memasak lebih cepat dalam oven yang dipanaskan sebelumnya, mungkin karena jika Anda tidak memanaskan lebih dulu oven, lima belas menit pertama waktu "memanggang" Anda benar-benar menghabiskan oven sampai suhu yang tepat. Bagian luar makanan Anda mulai dimasak tetapi bagian dalamnya belum disentuh karena masih belum cukup panas di dalam oven.
Aturan praktis yang baik adalah ketika Anda mulai merakit piringan Anda, nyalakan oven dan atur ke suhu yang diperlukan. Beberapa orang berpikir ini adalah pemborosan gas atau listrik tetapi sebenarnya tidak. Oven Anda hanya menarik energi ketika elemen pemanas sedang digunakan. Oven memiliki termometer internal yang memastikan bahwa elemen pemanas hanya cukup lama untuk menjaga oven pada suhu yang konsisten sehingga tidak akan terus menjadi lebih panas.