Cari Tahu Segala Sesuatu Tentang Bahan Umum Ini
Xanthan Gum adalah polisakarida mikroba yang berasal dari bakteri Xanthomonas campestris yang biasanya ditemukan dalam saus salad komersial, es krim, dan suspensi lainnya atau produk cair yang memerlukan emulsifier. Ini dapat dibeli untuk digunakan di rumah dan merupakan cara yang bagus untuk mengentalkan dan menstabilkan saus susu beras berbasis kedelai, sup, dan es krim nondairy. Itu ditemukan oleh Allene Rosalind Jeanes.
FDA menganggap itu aditif makanan yang aman pada tahun 1968. Ini sering digunakan dalam gluten free baking sebagai pengganti gluten. Ini menawarkan efek penebalan yang sangat dibutuhkan yang biasanya ditemukan dalam gluten.
Bagaimana Xanthan Gum Made?
Ini diproduksi terutama dari selulosa dari jagung, kedelai atau kubis. Gom Xanthan berfungsi mirip dengan gelatin dalam resep berkaitan dengan menstabilkan suspensi, tetapi benar-benar vegan. Ini juga bagus untuk memasak dan memanggang untuk orang-orang dengan alergi dan pembatasan makanan, terutama bagi mereka yang mengabaikan susu, telur, dan kedelai dari makanan mereka.
Bagaimana Cara Menggunakan Xanthan Gum
Meskipun mungkin tampak mahal sekitar $ 10 - $ 12 untuk 8 ons, jumlah yang sangat kecil akan sangat membantu! Untuk menggunakan permen xanthan dalam resep bebas-susu Anda, gunakan sekitar 1/8 t. per cangkir cairan dan menggabungkan ini dalam blender, bukan dengan tangan, karena akan "permen karet" hampir seketika dan membentuk rumpun jika tidak terus bergerak saat dimasukkan ke dalam cairan.
Untuk saus, campur permen xanthan pertama dengan sedikit minyak sebelum menambahkan susu kedelai atau susu beras menghasilkan rasa dan tekstur terbaik, karena ini memberikan kekayaan saus dan kedalaman yang biasanya akan dicapai dengan krim, mentega atau telur. Semakin banyak xanthan gom digunakan dalam cairan yang lebih tebal akan menjadi.
Apakah Xanthan Gum Aman?
Dalam jumlah kecil, permen xanthan sangat aman untuk dikonsumsi. Jika Anda menelan lebih dari 15 gram, Anda mungkin mengalami ketidaknyamanan usus yang serupa dengan terlalu banyak makan buah. Namun, kebanyakan orang tidak mengkonsumsi mendekati jumlah xanthan gum dalam sehari.
Xanthan gum dibuat dengan hal-hal seperti jagung atau kedelai yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa. Meskipun sangat jarang orang memiliki reaksi alergi terhadap permen xanthan jika Anda sangat sensitif terhadap bahan dasarnya, Anda mungkin ingin melewatkannya. Jika Anda sensitif terhadap bahan ini jangan khawatir Anda tidak ditakdirkan untuk hidup sup tipis, Anda dapat menukar getah guar atau kacang gabus belalang.
Jika Anda menghirup bubuk gum xanthan (tidak disarankan), Anda mungkin mengalami beberapa gejala jenis flu pernapasan.
Penggunaan Lain untuk Gum Xanthan
Industri pengeboran minyak juga menggunakan bahan kue umum ini. Perusahaan-perusahaan pengeboran sering menggunakan getah xanthan sebagai agen penebalan lumpur. Banyak perusahaan kosmetik juga memasukkannya sebagai bahan dalam lotion dan riasan cair. Itu memang memiliki beberapa bahan pelembab kulit yang membuatnya bagus untuk produk yang digunakan pada wajah.