Pepita rapuh yang lezat dan renyah ini adalah alternatif yang sangat baik untuk versi kacang klasik. Biji labu panggang yang dikeringkan - atau "pepitas" - membuatnya menjadi pilihan super untuk camilan dan hadiah liburan. Anda juga bisa menggunakan biji labu mentah, atau menggunakan biji labu panggang yang tidak digoreng dari labu Halloween. Permen bergambar itu dibuat dengan biji labu yang dikuliti dan dikeringkan.
Saya sarankan Anda menggunakan termometer permen yang dapat diandalkan untuk resep ini untuk memastikan sirup hanya suhu yang tepat untuk permen. Lihat cara menguji termometer permen di bawah petunjuk resep. Jika Anda tidak memiliki termometer permen, masaklah ke tahap retakan keras .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 hingga 2 cangkir pepitas (biji labu yang dikuliti atau dikuliti)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh garam
- 3/4 gelas air
- 3/4 cangkir sirup jagung (putih atau ringan)
- 1 1/2 gelas gula (pasir)
- 2 sendok makan mentega tawar (suhu kamar)
Cara Melakukannya
- Bermurah hati mentega loyang berbingkai atau lay out tikar kue silikon besar.
- Ukur biji labu dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil; menyisihkan.
- Campurkan vanila dan baking soda dalam cangkir atau piring kecil dan sisihkan.
- Campurkan air, sirup, gula, dan garam dalam panci sedang. Pasang termometer permen, jadi dalam campuran, tetapi berhati-hatilah agar tidak menyentuh bagian bawah panci. Masak campuran gula di atas api sedang, sering diaduk, sampai gula larut dan campuran mencapai 285 F hingga 290 F pada termometer permen.
- Tambahkan biji labu (suhu akan turun sementara) dan teruskan memasak, terus diaduk, hingga campuran mencapai 300 F (tahap retak keras).
- Segeralah buang campuran tersebut dari panas dan aduk campuran soda kue dan vanila bersama dengan mentega.
- Tuangkan campuran permen itu ke atas loyang yang sudah mentega atau alas kue silikon. Regangkan atau sebarkan dengan lembut dengan spatula silikon jika perlu. Permen akan mengeras dan mengeras sekitar 10 hingga 20 menit.
- Pecahkan rapuh menjadi potongan-potongan kecil.
- Simpan biji labu rapuh pada suhu kamar dalam wadah kedap udara yang dipisahkan oleh potongan kertas perkamen atau kertas lilin. Rapuh akan bertahan sekitar 2 hingga 4 minggu.
Cara Menguji Termometer Permen untuk Keakuratan
- Untuk menguji termometer permen, pasangkan ke dalam panci berisi air. Bawalah air sampai mendidih penuh. Setelah 10 menit dengan mendidih penuh, termometer harus membaca 212 F (tergantung pada ketinggian), titik didih air ( periksa di sini untuk suhu titik didih pada ketinggian yang berbeda ).
- Jika termometer Anda tidak akurat, sesuaikan resepnya. Misalnya, jika termometer membaca 214 F, tambahkan 2 derajat ke suhu resep. Jika membaca 210 F, kurangi 2 derajat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 241 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |