Bagaimana cara menggunakan minyak kelapa dalam memasak?
Sungguh, Anda dapat menggunakannya dalam segala hal, mulai dari menyebarkannya di atas roti panggang pagi atau pancake untuk menggunakannya sebagai mentega dalam saus atau kue, kue, dan roti. Putraku yang masih bayi bahkan menikmatinya dalam ubi manis dan makanan bayi hangat lainnya. Ini adalah minyak nabati yang paling dekat dengan mentega di mana ia tetap padat ketika dingin, sedikit lembab pada suhu kamar dan mencair ketika dipanaskan, dan memiliki rasa manis, lembut menyenangkan yang menambahkan hanya sedikit rasa sederhana untuk makanan tanpa mengungguli selera lainnya di hidangan.
Tapi saya pernah mendengar bahwa minyak kelapa mengandung banyak lemak jenuh. Bukankah itu buruk untukku?
Ada hal yang penting untuk dipahami tentang lemak jenuh, dan itu adalah bahwa mereka tidak berperilaku dengan cara yang sama di dalam tubuh. Sebuah artikel baru-baru ini di The New York Times menyelidiki transformasi antara minyak kelapa sebagai penjahat ke makanan super di dunia kesehatan dan menjelaskan bahwa lemak jenuh yang ditemukan dalam minyak kelapa sebenarnya meningkatkan kolesterol HDL - jenis yang baik. Asam laurat, salah satu lemak jenuh utama yang ditemukan dalam minyak kelapa, terkait dengan banyak hal baik dalam tubuh - dari menjadi agen antimikroba, antiviral yang juga mempercepat metabolisme untuk membersihkan jerawat. Jadi meskipun tinggi lemak jenuh, itu tidak tinggi pada yang sangat berbahaya bagi kesehatan kita, dan selama Anda membeli minyak kelapa organik murni, Anda tidak mendapatkan lemak trans yang datang dengan produk terhidrogenasi, seperti terhidrogenasi margarin.
Apa hebatnya MCT? Dan apa itu?
MCT adalah singkatan dari trigliserida rantai sedang , dan alasan mengapa semua orang begitu bersemangat tentang mereka adalah karena mereka unik dalam diet Barat kita, di mana kita terutama mengkonsumsi trigliserida rantai panjang. Trigliserida rantai menengah, seperti yang ditemukan dalam produk kelapa, lebih mudah dicerna daripada rekan rantai panjangnya, itulah sebabnya mengapa produk kelapa telah ditemukan dalam formula bayi dan rumah sakit selama beberapa dekade.
Beberapa penelitian telah menghubungkan MCT dengan penurunan berat badan, mengobati penyakit, dan kinerja olahraga. (Lebih lanjut tentang MCT di sini.)
Jika saya ingin menggunakan minyak kelapa sebagai mentega dalam resep, berapa banyak yang harus saya gunakan?
Minyak kelapa sedikit lebih berlemak daripada mentega, tetapi Anda bisa menggunakan rasio 1: 1 minyak kelapa untuk mentega.
Jadi, haruskah saya menggunakan minyak kelapa sepanjang waktu, karena ini sangat baik untuk saya?
Hanya Anda dan praktisi kesehatan Anda yang dapat membuat keputusan semacam itu. Saya benar-benar percaya bahwa salah satu masalah utama dengan praktik diet Barat adalah bahwa kita sering melupakan pentingnya moderasi, jadi, untuk bagian saya, saya suka makan berbagai makanan sehat dan lemak dan tidak berlebihan dari mereka.
Baik. Saya siap untuk memulai. Apakah Anda punya resep minyak kelapa yang Anda rekomendasikan?
Iya nih! Berikut beberapa favorit:
- Kue Cokelat Cokelat Vegan Terbaik
- Kue Labu Kelapa
- Margarin buatan sendiri
- Quinoa Pilaf dengan kacang Chickpeas, Cranberries, dan Toasted Pine
- Frosting Kelapa Vegan