Pilihan Kubis dan Penyimpanan

Pilihan Kubis

Semua varietas kubis tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar. Mereka menimbang dari satu hingga tujuh pon. Kepala kubis harus besar dan kompak (tidak empuk), berat untuk ukuran mereka, dengan daun hijau yang lembut tidak menunjukkan bukti kerusakan atau camilan serangga.

Kubis segar akan memiliki sejumlah besar daun pembungkus (luar). Greengrocers akan menarik daun luar yang layu saat usia kubis.

Periksa bagian bawah kubis untuk memastikan daunnya tidak mulai terpisah dari batang, indikasi usia.

Varietas cabai Savoy tidak akan terasa berat seperti varietas standar, karena daunnya tidak terlalu rapat.

Penyimpanan Kubis

Simpan seluruh kepala kubis dalam kantong plastik di kulkas hingga satu minggu, dua minggu jika segar dari kebun. Tapi ingat, semakin tua, semakin kuat rasa dan bau. Varietas Savoy yang longgar harus digunakan dalam beberapa hari.

Kubis akan kehilangan kesegaran dengan cepat begitu kepala dicincang, jadi rencanakan untuk menggunakannya dalam satu hari. Jika Anda hanya perlu setengah kepala, letakkan separuh sisanya dalam kantong plastik dan kocok beberapa tetes air ke sisi yang dipotong. Tutup tas dan dinginkan. Pemotongan setengah harus berlangsung beberapa hari lagi jika cukup segar ketika Anda memotongnya.

Untuk membekukan kubis: Potong cabikan kasar dan rebus selama 2 menit dalam air mendidih.

Hapus, tiriskan, dan dinginkan. Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan hingga satu tahun. Setelah dicairkan, kubis beku hanya akan berfungsi dengan baik dalam aplikasi yang dimasak.

Sauerkraut kaleng harus digunakan dalam waktu enam bulan. Sauerkraut segar dari pasar harus digunakan dalam satu minggu.

Kubis yang dimasak mungkin didinginkan dalam wadah tertutup hingga empat hari.

Lebih lanjut tentang Kubis:

• Tips Memasak Kubis
• Varietas Kubis
• Pilihan Kubis dan Penyimpanan
• Ukuran Kubis dan Setara
• Sejarah Kubis
• Legend Kubis dan Lore
• Kubis dan Kesehatan

Cookbooks