Ambil Sting Out of Stinging Nettles
Nettle yang menyengat terkenal sulit untuk ditangani — mereka diberi nama jelatang karena alasan: mereka jelatang tidak hanya menggaruk, mereka benar-benar menyengat. Beberapa orang memiliki lebih banyak reaksi yang lain, tetapi mereka akan meninggalkan ruam pada hampir semua kulit manusia yang mereka sentuh.
Untungnya, mereka mudah dijinakkan dengan berenang cepat dalam air mendidih, alias blanching.
Untuk Blanch Stinging Nettles
- Bawalah panci besar berisi sekitar 2 liter air hingga mendidih dan tambahkan setidaknya 1 sendok makan garam. Air harus berasa asin seperti laut — mereka akan memberi rasa dan membantu jelatang mempertahankan warna hijau mereka yang dalam.
- Saat air mendidih, siapkan semangkuk besar air es.
- Tumpuklah di dalam kumpulan besar jelatang yang harus Anda hadapi dan aduk hingga ke dalam air mendidih. Jika Anda membawa mereka pulang ke dalam tas, buang mereka langsung dari kantong ke dalam air untuk menghindari sarung tangan.
- Gunakan sendok atau penjepit berlubang untuk mengangkat jelatang keluar dari air segera setelah mereka layu, sekitar 30 detik atau lebih, atau tiriskan langsung ke saringan. Masukkan jelatang ke dalam air es dan siram sampai bersih sepenuhnya. Mendinginkan mereka dengan segera dan sepenuhnya akan membantu mereka tetap hijau bukannya berubah abu-abu. Tiriskan mereka lagi.
- Gunakan tangan Anda untuk memeras cairan yang tersisa dari jelatang sebanyak yang Anda bisa. (Segenggam tangan pertama itu agak susah untuk diambil — Anda mungkin bertanya-tanya apakah mereka benar - benar dapat disengat begitu cepat? Ya mereka bisa!) Bekerja dengan satu genggam pada satu waktu dan ulangi dengan jelatang yang tersisa, sesuai kebutuhan. Jika Anda ingin menjadi sangat serius, ambillah jelatang ini, taruh pada beberapa lapis tisu atau handuk dapur bersih, dan gulung untuk memeras sebanyak mungkin air yang tersisa karena mungkin ada di dalamnya.
Memutihkan jelatang dengan cara ini membuatnya lebih mudah ditangani dan lebih mudah disimpan.
Membersihkan Nettles Menyengat
Perhatikan bahwa tidak ada alasan untuk mencoba dan membersihkan jelatang sebelum memucatinya (bagaimana cara kerjanya, sih?). Blanching, terutama ketika Anda mengangkatnya keluar dari pot, bukannya membuangnya ke dalam saringan, membersihkan pasir dan kotoran dari jelatang sebagai bagian dari proses.
Untuk jelatang terutama, terus membilas dan menguras sampai air mengalir jernih.
Apa yang Harus Dilakukan dengan Blanched Stinging Nettles
Setelah pucat, jelatang yang menyengat dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan di lemari es hingga 3 hari. Atau, simpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan bekukan hingga 6 bulan.
Tentu saja, Anda juga bisa memasaknya segera!
Bila Anda sudah menggunakan pucuk jelatang untuk digunakan, pertimbangkan untuk mencambuk satu set Sup Jelatang Stinging Nettles atau gunakan ke atas beberapa pizza nettles buatan sendiri (top dengan beberapa keju dan minyak zaitun juga). Favorit lainnya adalah pesto jelatang (cukup gunakan jelatang di tempat jika basil dalam resep pesto favorit Anda ), untuk dilempar dengan pasta panas atau disebarkan di atas roti lapis. Lihat Resep Nettles Menyengat Favorit Lainnya di sini .