Di Thailand, labu dan santan umumnya dipasangkan untuk membuat berbagai makanan pembuka yang gurih dan manis. Dalam resep ini, keduanya bersatu dengan indah dalam sup kari ringan yang rasanya lezat seperti yang mungkin Anda coba di restoran Thailand favorit Anda. Berbagai sumber protein dapat digunakan dengan sup ini, termasuk tahu, tahu goreng, udang, atau buncis (untuk resep vegetarian / vegan murni, lihat tautan di bawah). Ini membuat makanan yang sempurna di malam yang dingin, tetapi juga luar biasa untuk disajikan sebagai hidangan pembuka untuk pesta makan malam. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir kaldu ayam
- 1/3 hingga 1/2 kaleng
- santan kental
- 4 Tbsp. dicincang
- serai segar ATAU botol / beku disiapkan
- 3 daun jeruk purut, dibiarkan utuh, ATAU gantikan 1 sdt. kulit jeruk nipis
- 3 cangkir labu atau labu, kupas dan potong kecil-kecil
- 2 cangkir ubi atau ubi jalar, kupas dan potong-potong
- 1-2 cangkir tahu lunak, diiris menjadi kubus ATAU gantikan kacang buncis atau udang yang dimasak
- 1 bawang merah, cincang, atau 1/4 cangkir bawang merah cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah jempol ukuran ibu jari atau jahe, parut atau diiris tipis ke dalam korek api
- 1 cabai merah segar, diiris, ATAU 1/4 hingga 1/2 sendok teh. cabai kering kering, ATAU 1-2 sdt.
- saus sambal
- 1/2 sdt. Kunyit
- 3/4 sdt. ketumbar tanah
- 1 sendok teh. jinten tanah
- 2-3 Tbsp. kecap ikan, secukupnya
- 1/2 sampai 1 sdt.
- terasi udang , ATAU 1 sdm tambahan. saus ikan
- 1 sendok teh. gula merah
- 2 sdm. jus jeruk nipis segar
- 1 buah bayam bayam murah hati, dicuci bersih
- 1/2 cangkir kemangi segar (topping)
Cara Melakukannya
- Tempatkan stok dalam panci di atas panas tinggi. Tambahkan serai yang sudah disiapkan (ditambah sisa tangkai jika menggunakan serai segar), daun jeruk purut, bawang merah, bawang putih, lengkuas atau jahe, dan cabai. Didihkan.
- Tambahkan labu (atau labu) dan ubi. Kurangi panas sedikit dan rebus dengan lembut selama 6-7 menit.
- Sementara supnya dimasak, tambahkan bumbu / perasa, aduk dengan setiap adonan: kunyit, ketumbar dan jinten, saus ikan, pasta udang, gula merah, dan air jeruk nipis. Tip: Jangan tergoda untuk menghilangkan saus ikan dan pasta udang - mereka berbau busuk, tetapi buatlah sup yang lezat!
- Ketika labu dan ubi cukup lunak untuk dimakan, kurangi panas ke rendah. Sekarang aduk dalam santan (mulai dengan 1/3 kaleng dan tambah hingga 1/2 bisa tergantung pada seberapa kental yang Anda inginkan).
- Aduk rata dan uji rasa sup untuk garam dan rempah-rempah, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma (ini akan tergantung pada 'rasa asin' dari stok Anda). Tambahkan lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu asin atau manis. Jika terlalu asam untuk Anda sukai, tambahkan sedikit lebih banyak gula; juga sesuaikan tingkat bumbu dengan menambahkan lebih banyak cabai. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan.
- Sesaat sebelum disajikan, tambahkan tahu lembut dan bayam dan aduk perlahan ke dalam sup (bayam akan langsung layu). Bagian ke dalam mangkuk dan atas dengan kemangi segar dan ketumbar. Perhatikan bahwa sup ini biasanya disajikan dengan nasi di samping, tetapi bisa juga disajikan dengan mie. Nikmati!
Tip: Untuk sup yang lebih berkelas, sebagai salah satu peninjau resep ini disarankan, bubuhkan sup dalam blender dan blitz sebelum disajikan. Ini membuat sup krim yang enak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 616 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodium | 2.599 mg |
| Karbohidrat | 103 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 33 g |