Potongan steak tanpa tulang (juga disebut steak club) digunakan di sini, tetapi steak lain seperti tenderloin atau sirloin dapat diganti. Saus Gorgonzola dapat dibuat di depan dan disimpan kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Gorgonzola Sauce:
- 3 ons keju Gorgonzola (atau keju biru lainnya, remuk 3/4 cangkir)
- 2 sendok makan cuka anggur putih (atau cuka sari)
- 2 sendok makan
- minyak zaitun
- 1/3 gelas
- krim asam
- 2 sendok makan peterseli (cincang)
- Untuk Steak:
- 4 steak daging sapi tanpa tulang 6 ons (seperti strip steak, tenderloin, atau sirloin)
- 1 sendok teh garam Kosher
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Buat saus: Dalam mangkuk kecil, gabungkan Gorgonzola dan cuka. Hancurkan dengan garpu sampai hampir krim (beberapa benjolan akan tetap ada). Masukkan minyak zaitun dan krim asam hingga rata. Aduk peterseli dan bumbui dengan garam dan lada.
- Taburkan steak di kedua sisi dengan garam dan merica dengan murah hati.
- Dalam wajan besar yang berat, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan steak dan masak selama 4 hingga 5 menit di setiap sisi untuk medium-langka , atau 5 hingga 6 menit untuk medium.
- Pindahkan steik ke piring saji dan diamkan selama 5 menit. Saus saus di atas steak atau sajikan di samping.
Tips
- Saus Gorgonzola sangat bagus pada steak ini, tetapi juga coba pada pasta , ayam , atau babi.
- Penting untuk membiarkan steak beristirahat selama sekitar 5 menit setelah dimasak dan sebelum Anda menyajikannya. Periode pendinginan-off memberikan jus kesempatan untuk merata di seluruh daging, karena mereka cenderung bermigrasi ke pusat saat sedang dimasak. Ini akan membuat daging tetap hangat dan empuk, dan ketika Anda memotongnya, jus tidak akan mengalir di seluruh talenan.
- Ketika membeli keju Gorgonzola, belilah dalam jumlah kecil dan coba konsumsi dalam waktu 2 hingga 3 hari. Jika keju dibungkus dengan plastik saat Anda membelinya, bungkus ulang ketika Anda pulang dengan kertas lilin atau perkamen. Dianjurkan untuk menyimpan keju pada suhu antara 35 F dan 45 F dengan kelembaban tinggi, seperti laci buah atau sayur rendah dari lemari es.
- Secara umum, jangan pernah membekukan keju, karena teksturnya akan memburuk dengan cepat dan mungkin kehilangan sebagian rasanya.
- Jika Anda perlu memarut, mencabik, atau keju crumble, yang terbaik untuk melakukan ini sementara keju sangat dingin. Aturan umumnya adalah 4 ons keju yang tidak diolah akan menghasilkan 1 cangkir keju parut.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 575 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodium | 945 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 54 g |