Meringkuk dengan secangkir teh panas dan setumpuk kue gandum oatmeal renyah, mentega, bebas gluten yang dibuat dengan kelapa panggang dan tepung gandum bebas gluten yang segar.
Anda dapat menggunakan tepung gandum bebas gluten yang dikemas dalam resep ini atau Anda dapat dengan mudah menyiapkannya sendiri dengan menggiling gandum bebas gluten dalam penggiling biji kopi yang bersih.
Buatlah adonan ganda dan dinginkan atau bekukan untuk cookie bebas gluten yang nyaman dan renyah kapan saja.
Diedit oleh Stephanie Kirkos, Agustus 2016
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir kelapa (panggang, tanpa pemanis, besar-dipipihkan)
- 1 1/4 cangkir gandum (baru digiling, bebas gluten, gandum digulung. Lihat catatan juru masak di bawah)
- 1/2 cangkir tepung tapioka
- 1/4 gelas tepung (semua campuran serbaguna bebas gluten)
- 1 sendok teh permen guar
- 1/2 sendok teh permen xanthan
- 1 1/2 sendok teh soda kue
- 2 gelas gula (coklat, padat)
- 1 1/2 cangkir mentega (atau 3/4 cangkir mentega dan 3/4 cangkir minyak kelapa)
- 2 telur sedang
- 1 sendok teh vanila
- 1 sendok teh ekstrak kelapa (bebas gluten)
- Catatan: Anda dapat menggunakan tepung gandum bebas gluten yang dikemas dalam resep ini atau Anda dapat dengan mudah menyiapkannya sendiri dengan menggiling gandum bebas gluten di dalam penggiling biji kopi yang bersih. Untuk menyiapkan 1 1/4 cangkir tepung gandum, tambahkan sekitar 1 1/3 - 1 1/2 cangkir gandum bebas gluten dalam batch kecil dan pulsa untuk menggiling.
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350º F
- Lapisi loyang besar dengan kertas perkamen atau sedikit minyak.
- Toast menepuk kelapa di atas loyang besar selama sekitar 5 menit atau sampai keemasan. Ini membakar setiap cepat jadi perhatikan dengan hati-hati.
- Oleskan mentega krim, gula, telur, dan ekstrak ke dalam mangkuk hingga ringan dan halus.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan kering bersama. Kocok hingga rata.
- Tambahkan bahan kering (kecuali oat digulung dan kelapa bakar) ke campuran gula dan kocok pada rendah hanya sampai adonan tercampur dengan baik.
- Aduk gandum digulung dan kelapa panggang.
- Gunakan gelas ukur berukuran 1/8 gelas atau sendok pengukur untuk meraup adonan dan taruh di atas loyang yang telah disiapkan. Cookie ruang setidaknya berjarak 2 inci.
- Panggang selama 15 menit atau sampai coklat keemasan. Dinginkan loyang sebentar sebelum dipindahkan ke rak pendingin.
Tip: Gunakan penggiling biji kopi listrik kecil untuk membuat tepung gandum segar. Tambahkan ½ cangkir sekaligus ke penggiling biji kopi dan pulihkan sebentar sampai digulung gandum yang digiling.
Anda dapat memotong gula hingga 1 1/2 cangkir tanpa perbedaan rasa yang besar.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |