Selada yang dibunuh ini adalah resep gunung asli. Lihat catatan McGentry di bawah resep untuk instruksi-instruksinya yang sangat baik dan terperinci. Dia menggunakan selada air, bayam, selada, atau arugula dalam resep dan dia memiliki banyak saran untuk rasa.
Lihat juga
Sandy's Southern Wilted Lettuce dengan Hot Bacon Dressing
Apa yang Anda Butuhkan
- Paket selada, bayam, atau salad hijau (lihat catatan McGentry)
- 1 bawang kecil, diiris tipis
- Tetesan daging, sekitar 2 hingga 3 sendok makan
- Opsional: daging dimasak dadu
- Opsional: serpihan cabai merah hancur
- Opsional: saus pedas Texas Pete
Cara Melakukannya
- Cuci sayuran dan keringkan; taruh dalam mangkuk saji.
- Taruh irisan bawang dan daging asap dalam wajan kecil. Letakkan wajan di atas api sedang dan masak bawang sampai melunak.
- Tuang bawang dan lemak daging panas di atas sayuran; aduk untuk melapisi sayuran secara menyeluruh.
- Tambahkan potongan dadu matang, serpihan lada merah, atau Texas Pete, sesuai keinginan.
Catatan McGentry
- Cuci sayuran secara menyeluruh. Sisihkan dalam saringan untuk dikeringkan, lalu keringkan dengan handuk.
- Panaskan lemak daging di dalam wajan.
- Irisan tipis bawang bombay dan tumis dengan minyak daging hingga empuk sesuai keinginan Anda (saya lebih suka masih agak renyah). Setelah bawang siap, tuangkan sayuran, aduk selagi Anda tuang, lapisi sayuran sampai bersih.
- Selada / hijau akan layu, sehingga efek 'terbunuh'. Di Pegunungan Appalachian, tempat asal saya, selada yang disukai untuk ini adalah 'selada cabang' (selada air, yang tumbuh liar di tempat tidur sungai yang menghadap utara pada awal musim semi). Setiap hijau yang kokoh akan bekerja, saya telah berhasil baik dengan arugula dan selada buttercrunch, juga bayam hijau. Anda dapat menambahkan bacon cincang, atau cabe merah hancur atau sejumput Texas Pete, untuk membuatnya hidup. Saya telah menggunakan saus Italia sebagai pengganti lemak, rasanya agak berbeda, tetapi sangat bagus. Nenek saya biasa menyimpan panci minyak di bagian belakang kompornya, di mana dia akan menyimpan sisa daging asap untuk memasak, agar tidak terbuang.
- Perjamuan gunung tradisional adalah selada, pinto , kentang goreng , roti jagung , biskuit , chow-chow , dan buttermilk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 23 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |