Kacang pinto dasar ini adalah favorit Selatan. Mereka cocok untuk pesta dan makan malam bersama, dan mereka cocok dengan barbekyu, taco atau burrito, dan ayam goreng.
Ham menggendong musim kacang, tetapi merasa bebas dan menambahkan garam setelah kacang lunak dan ham dipotong dan ditambahkan kembali ke slow cooker. Kacang ini cukup hangat untuk disajikan sebagai hidangan utama. Untuk kacang meatier, tambahkan ham ekstra dadu ke biji kopi. Untuk hidangan vegetarian kacang pinto, hilangkan ham hock dan tambahkan bumbu ekstra untuk rasa. Untuk rasa yang berasap, tambahkan sedikit asap cair atau paprika asap ke biji kopi. Jangan ragu untuk menambahkan pengganti daging ke kacang, seperti Gimme Lean atau TVP.
Untuk tetap dengan tradisi, sajikan kacang pinto ini dengan roti jagung yang baru dipanggang atau roti jagung. Banyak orang Selatan bersikeras menikmati sesendok bersama kacang mereka. Chow chow luar biasa dengan kacang, atau melayani mereka dengan menikmati jagung , acar manis , atau chutney tomat cepat ini. Tambahkan salad untuk membuat makan siang atau makan malam yang seimbang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang pinto kering
- 1 hock ham asap besar (atau 2 hocks kecil)
- 2 daun salam
- 1/2 sampai 1 sendok teh serpihan paprika merah hancur
- 6 gelas air
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas kacang dalam saringan di bawah air dingin. Pilah-pilah dan buang semua kacang yang rusak atau kerikil kecil.
- Masukkan kacang dalam mangkuk besar dan tutup dengan air. Rendam selama 6 jam atau semalam. Sebagai alternatif, ikuti petunjuk pada kacang untuk merendam sebentar.
- Tempatkan kacang dan ham di panci tempayan dengan daun salam dan serpihan cabai merah hancur. Tutup dengan 6 gelas air.
- Tutup panci dan masak selama 6 hingga 8 jam, atau sampai kacang lunak.
- Hilangkan ham hock dan dadu atau hancurkan daging.
- Rasakan kacang dan bumbui dengan garam kosher dan lada hitam, sesuai kebutuhan.
- Sajikan kacang pinto dengan roti jagung yang baru dipanggang.
Tips dan Variasi
- Untuk sentuhan rasa Tex-Mex, tambahkan 2 sendok teh bubuk cabai dan sekitar 1/2 sendok teh jintan tanah, atau secukupnya. Tambahkan 14-ons tomat potong dadu (cabai-gaya, api-panggang, atau tomat dengan cabai hijau) ketika Anda membumbui mereka dengan garam dan merica. Masak sekitar 20 menit lebih lama dan sajikan dengan jagung atau tepung tortilla atau keripik tortilla yang dihancurkan.
- Tambahkan 3 siung bawang putih cincang ke kacang.
- Potong bawang bombay dan tambahkan kacang.
- Potong buncis merah atau hijau dan tambahkan kacang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 200 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 13 g |