Tandoori masala adalah campuran rempah-rempah India yang terdiri dari jinten , ketumbar, cengkeh, kayu manis, jahe, bawang putih, cabai, kunyit , fuli, dan garam. "Tandoor" mengacu pada jenis oven tanah liat yang pertama kali digunakan di India yang memungkinkan untuk memasak dengan panas tinggi. "Masala" dalam bahasa Hindi - salah satu bahasa utama yang digunakan di India - berarti "bumbu". Tandoori masala digunakan untuk membumbui banyak hidangan India.
Anda dapat membuat campuran pedas ini sebelum waktunya dan menyimpannya dalam wadah kedap udara. Menciptakan makanan yang lezat akan menjadi masalah sederhana mengasinkan dan memanggang hidangan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 100 gram biji jinten
- 35 gram
- biji ketumbar
- 20 gram
- cengkeh
- 5 batang kayu manis (masing-masing 2 inci)
- Bubuk jahe 20 gram
- 20 gram bubuk bawang putih
- 20 gram bubuk cabai merah
- 20 gram bubuk kunyit
- 20 gram bubuk fuli
- 20 gram garam
- Opsional: 1 sendok teh pewarna makanan oranye
Cara Melakukannya
- Keringkan panggang jinten, biji ketumbar, cengkeh, dan batang kayu manis dalam panci di atas api kecil, sampai mereka mulai melepaskan aromanya. Hapus campuran dari api dan biarkan hingga dingin.
- Giling bahan-bahan dalam penggiling kopi untuk membuat bubuk halus.
- Simpan campuran dalam wadah kedap udara hingga 6 hingga 8 minggu.
Alternatif
- Jika Anda tidak ingin menggunakan pewarna makanan, gantikan dengan 20 gram cabai merah Kashmir. Mereka memberikan warna yang luar biasa tanpa banyak panas seperti varietas cabai merah kering lainnya.
- Jika Anda menggunakan Kismis Merah Kashmir, hilangkan bubuk cabai dari resepnya.
- Sebelum Anda menggunakan cabe, taruh sedikit dalam wajan panas sampai aromatik, lalu digiling menjadi bubuk halus di penggiling kopi kering yang kering.