Acar yang enak ini siap untuk dimakan dalam 24 jam. Mereka terlihat sangat menarik jika Anda membuatnya dengan campuran kacang hijau dan kacang kuning.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kacang hijau (atau kacang lilin)
- 1 1/4 gelas air
- 1/3 cangkir anggur putih (atau cuka sari)
- 1 1/2 sendok makan garam (halal, laut, atau garam non-yodium kasar lainnya)
- 1 sendok makan madu
- 2 tangkai daun dill segar (atau 1 sendok teh dillweed kering, dibagi)
- 2 siung bawang putih kecil (kupas)
- 2 daun salam
- 1 sendok teh biji mustard utuh (dibagi)
- 1/2 sendok teh biji jinten utuh (dibagi)
Cara Melakukannya
- Cuci kacang hijau. Jepitkan atau potong ujung batang dan ujungnya. Pangkas semua kacang sehingga mereka akan masuk ke dalam stoples dengan setidaknya 1/2-inci ruang kepala di antara bagian atas sayuran dan pinggiran stoples.
- Bagilah dill, bawang putih, daun salam, biji mustard, biji cumin, dan serpihan merica (jika menggunakan) di antara dua stoples kaca. Anda tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini, tetapi mereka harus benar-benar bersih.
- Tempatkan salah satu botol di sisinya. Mulai bertelur di kacang hijau. Lebih mudah untuk membuat mereka tetap lurus lurus jika Anda menggesernya ke samping daripada memuat guci tegak dari atas. Kemas kacang hijau dengan sangat kencang sehingga tidak mungkin meremas bahkan satu kacang lagi. Jika mereka dikemas dengan longgar mereka akan melayang keluar dari air asin, dan Anda ingin mereka tetap sepenuhnya tenggelam dalam air asin selama proses pengawetan.
- Bawalah air, cuka, madu dan garam untuk mendidih dalam panci kecil, aduk untuk melarutkan madu dan garam. Sisihkan busa apa pun dan buang. Tuangkan air asin panas di atas kacang hijau dan bumbu.
- Tutup rapat dan simpan di kulkas.
Asinan kacang hijau akan siap untuk dimakan dalam 24 jam, tetapi akan lebih baik lagi jika Anda dapat menunggu seminggu sebelum menyajikannya. Mereka akan disimpan di kulkas hingga 6 bulan tetapi sebaiknya dimakan dalam 3 bulan. Mereka masih aman untuk dimakan setelah 3 bulan, tetapi tekstur dan rasa tidak akan sebaik.
Melayani Saran
Kacang hijau acar sangat bagus langsung dari toples, tetapi mereka juga luar biasa digunakan sebagai pengganti tangkai seledri tradisional di bloody marys. Mereka juga dicincang baik dan ditambahkan ke salad berbahan dasar gandum, seperti tabouleh .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |