Calas, tradisi New Orleans yang lama, adalah fritter sarapan yang dicampur dengan nasi, tepung, gula, dan rempah-rempah, dan kemudian digoreng. Menurut "Kamus Makanan & Minuman Amerika," kata Calas pertama kali dicetak pada tahun 1880, dan berasal dari satu atau lebih bahasa Afrika, seperti kata Nupe kárá, atau "kue goreng".
Penjual kaki Amerika keturunan Afrika menjual kaldu panas segar di French Quarter di kota itu, dengan teriakan yang dikenalnya, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Potongan-potongan nasi di sekitar permukaan gorengan akan renyah sedikit, menambah tekstur yang indah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 telur besar
- 2 cangkir nasi matang (didinginkan)
- 1/3 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh pala
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1 gelas tepung (cukup untuk membuat adonan pengocok adonan yang bagus)
- minyak untuk menggoreng
- 1/4 cup gula halus
Cara Melakukannya
Kocok telur sampai matang; aduk beras, gula, kayu manis, pala, garam, vanilla, dan baking powder. Tambahkan sekitar 1 cangkir tepung atau tepung secukupnya untuk menahan adonan. Harus cukup tebal untuk jatuh dari sendok dan tetap bersama, tetapi tidak terlalu tebal.
Panaskan minyak dalam penggorengan hingga 365 °.
Jatuhkan adonan dengan menumpuk sendok teh atau sendok kue kecil ke dalam minyak panas.
Goreng dalam kelompok kecil selama sekitar 4 hingga 6 menit, sampai cokelat keemasan dan renyah, berubah menjadi coklat merata.
Tiriskan di atas tisu dan taburi dengan gula halus.
Menghasilkan sekitar 1 hingga 1 1/2 lusin, tergantung ukurannya.
Anda Mungkin Juga Menyukai