Latar Belakang dan Varietas Tortilla
Tortilla de Patatas mungkin adalah salah satu hidangan Spanyol yang paling dikenal dan disukai secara universal. Ini hanya irisan kentang dan bawang cincang yang digoreng dengan minyak zaitun, kemudian dicampur dengan telur kocok dan dimasak untuk membentuk telur dadar padat (mirip dengan apa yang orang Italia sebut frittata). Menurut buku Culinaria Spanyol , tortilla de patatas telah ada setidaknya sejak akhir tahun 1500-an ketika disebutkan dalam sebuah buku catatan milik kepala koki untuk Raja Philip III dan Philip IV dari Spanyol.
Sekarang, itu hanya dikenal sebagai tortilla Espanola atau telur dadar Spanyol.
Meskipun tortilla Espanola dimakan di mana-mana di Spanyol sebagai tapa , dan sebagai hidangan utama di meja makan Spanyol, ada banyak jenis tortilla, dimakan dalam berbagai cara. Misalnya, di satu wilayah di Spanyol, beberapa tortilla dari varietas yang berbeda ditumpuk satu sama lain, kemudian saus tomat dituangkan di atas sebelum disajikan, sementara di wilayah lain, tortilla dihabisi dengan mayones.
Tortilla telah datang jauh dari telur dasar, kentang, dan bawang, yang merupakan andalan dalam diet Spanyol . Keluarga Spanyol yang khas mungkin tidak mampu membeli daging di atas meja sangat sering. Hari ini, hampir semuanya bisa dicampur menjadi tortilla. Ketika Anda mengunjungi bar meson atau tapas kuno, Anda mungkin melihat menu besar di dinding, daftar varietas yang disiapkan di pendirian, termasuk yang berikut:
- Bacalao - cod garam
- Pimientos - cabai
- Atun - tuna
- Gambas - udang
- Chorizo - chorizo sosis
- Jamon - ham
- Gambas y setas - udang dan jamur
- Setas atau champiñones - jamur
- Espárragos trigueros - asparagus liar
- Angulas - belut bayi
Varietas Tortilla Regional
Gaya regional tortilla juga ada. Kadang-kadang tortilla memiliki campuran nasi atau sisa makanan, atau bacalao (cod garam kering) seperti di komunitas Valencia.
Sementara di Andalucía, otak domba dan domba atau testis banteng mungkin termasuk dalam campuran.
Tortilla Sandwiches
Tortilla adalah makanan yang sangat portabel. Potong menjadi irisan besar, mereka dapat ditempatkan di atas sepotong roti dan dimakan saat mengemudi. Cara lain yang umum untuk makan tortilla adalah dengan meletakkannya di dalam sandwich bocadillo atau baguette. Cukup potong seukuran baguette, potong setengah memanjang dan masukkan potongan tortilla . Jika Anda bepergian dengan kereta api atau bus, Anda mungkin akan melihat beberapa bocadillos dengan tortilla de chorizo ditarik keluar dari tas atau dompet perjalanan selama perjalanan.
Tortilla Take Practice
Tortilla adalah hidangan murah dan relatif mudah dibuat, yang bagus karena memutar atau membalikkan tortilla Espanola membutuhkan latihan. Mengukur apakah tortilla dilakukan juga membutuhkan beberapa kali percobaan. Jadi, jangan berkecil hati jika Anda tidak menghasilkan tortilla gambar-sempurna pertama kalinya. Bahkan jika tortilla tidak terlihat sempurna, rasanya akan tetap lezat!