Resep ini untuk strudel kubis Kroasia, yang dikenal sebagai kupusom strudla atau kupusom savijača , adalah hidangan gurih yang dibuat dengan filo dough .
Ketika menjauhkan diri dari daging, itu bisa dibuat dengan minyak sayur. Kalau tidak, lemak atau mentega digunakan. Cara favorit pribadi saya untuk membuatnya adalah dengan menambahkan bacon ke kubis, tetapi ada banyak versi termasuk yang dibuat dengan kupus kiseli (seluruh kepala kubis yang masam).
Ini foto yang lebih besar dari strudel Kroga Kroasia.
Untuk 8 porsi atau 2 Kubis Kroud Kroasia - Strudla s Kupusom
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 pon kubis (dicor dan diparut)
- 1 bawang sedang (diiris)
- 1 sendok makan garam
- 1/4 cangkir minyak, mentega, lemak babi atau lemak bacon (lebih banyak
- Opsional: 1/2 pon daging babi potong dadu
- 1 1/2 sendok teh gula
- Garam dan lada secukupnya
- 1/2 paket filo dough (dicairkan)
- Minyak tambahan, mentega atau lemak babi untuk adonan filo
Cara Melakukannya
- Tempatkan kubis parut dan iris bawang dalam mangkuk non-logam besar dan taburi dengan 1 sendok makan garam. Campur dan diamkan selama 2 jam. Tiriskan dan peras air sebanyak mungkin.
- Jika menggunakan minyak, mentega atau lemak babi, panaskan dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan kubis dan gula dan tumis sampai lunak. Bumbui dengan garam dan lada.
- Jika menggunakan bacon, goreng dalam wajan besar sampai renyah. Hapus daging dan cadangan, dan tumis kubis dan gula dalam lemak bacon, tambahkan lebih banyak minyak atau lemak babi, jika perlu. Ketika kubis lunak, campur dalam daging dan musim yang disediakan untuk dicicipi.
- Balik kubis yang sudah matang ke atas loyang dan menyebar hingga dingin sampai hangat. Bagi filo adonan menjadi 2 tumpukan. Biasanya ada 14 lembar filo adonan dalam setengah paket, jadi gunakan dua tumpukan masing-masing 7 lembar kertas. Selalu tutup setiap saat. Sisa setengah paket filo adonan akan disimpan di lemari es setidaknya selama 2 minggu, jika dibungkus rapat.
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Tempatkan selembar kertas perkamen di atas permukaan kerja. Tempatkan 1 lembar adonan filo ke bawah dan sikat dengan minyak, mentega cair atau lemak babi cair. Tutup dengan selembar filo dan sikat lainnya. Lanjutkan dengan cara ini sampai semua 7 lembar digunakan.
- Tempatkan setengah campuran kubis dalam selebar 3 inci pada 1/3 pertama dari adonan filo. Lipat sisinya, menyikat dengan minyak, dan kemudian berguling menjauh dari Anda, dengan menggunakan kertas perkamen untuk membantu. Letakkan jahitan di atas loyang yang telah disiapkan dan sikat dengan minyak, mentega, atau lemak babi. Ulangi dengan sisa filo dan isinya.
- Panggang 30 hingga 40 menit atau sampai keemasan. Diamkan 15 menit sebelum memotong. Sajikan dengan yogurt polos atau krim asam, jika diinginkan.