A tian adalah piring panggang tanah liat dangkal Prancis , serta nama hidangan sayuran panggang yang sering dibuat di dalamnya dan dipanggang dalam oven. Hidangan ini berasal dari Provence dan dapat dibuat dengan lapisan yang diatur dengan indah untuk memberikan penampilan yang menyenangkan serta rasa.
Pengucapan: ty an
Tian - Earthenware Dish
Hidangan tian tradisional berbentuk seperti kerucut terpotong dangkal, lebar di bagian atas dan menyempit ke bawah.
Ini terbuat dari gerabah dan mungkin berwarna mengkilap di bagian dalam dan tanpa glasir di luar. Ini digunakan sebagai loyang di oven. Tidak sedalam casserole dan berbeda dari casserole dalam bentuk kerucutnya.
Resep Tian
Tian sebagai hidangan biasanya mengacu pada campuran sayuran panggang yang dimasak di piring yang dangkal, sering dengan keju atau au gratin. Hidangan ini mengambil namanya dari panci masak gerabah yang besar dan bulat yang digunakan di Provence, Prancis , tetapi dapat dimasak dalam loyang yang tersedia.
Sayur adalah resep yang paling umum dilihat, tetapi daging juga bisa dimasukkan. Seringkali daging akan digiling atau dipotong dadu dan dimasak sebelum ditambahkan ke sayuran berlapis. Rasa Provence biasanya ditampilkan, dan hidangan berlabel Provençal
Resep-resep Tian secara tradisional tidak memiliki cairan tambahan, dengan sayuran itu sendiri menyediakan kelembaban dalam hidangan.
Hidangan Tian dapat disajikan sebagai lauk sayuran atau disajikan sebagai hidangan utama.
Mereka membuat presentasi yang indah untuk makan bergaya keluarga, makan malam prasmanan, atau untuk makan malam seadanya. Ini dapat disajikan hangat atau pada suhu kamar dan sering terasa lebih baik sebagai sisa makanan. Untuk prasmanan musim panas di luar ruangan, tian sayuran suhu kamar harus memiliki risiko keamanan makanan yang rendah.
Layers Tians
Merapikan dan mengatur sayuran dalam tian memberi mereka penampilan yang elegan.
Saat sayuran kebun sedang musim, tian adalah cara menyenangkan untuk melayani karunia. Zucchini di mana-mana dan labu musim panas, dilapisi dengan tomat dan kentang dan ditaburi dengan bumbu dan keju diubah menjadi hidangan yang semua orang ingin cicipi.
Untuk membuat lapisan untuk tian, iris sayuran menjadi bundar setebal 1/8 inci. Misalnya, zucchini, labu kuning, kentang merah, terong, tomat Roma dengan diameter kurang lebih sama. Sekarang ambil tumpukan setiap sayuran dan ganti mereka, jadi Anda memiliki pelangi warna. Anda sekarang memiliki tumpukan sayuran beraneka warna, seperti segulung koin. Ini sering digunakan sebagai lapisan atas tian, diletakkan di sisinya dalam pusaran saat sayuran sedikit menyebar dan dibumbui.
Lapisan tian yang lebih rendah dapat dibuat dengan kacang kuning dan kacang hijau, digantikan dengan warna. Lapisan bawang tumis juga menambah rasa tambahan. Sayuran dapat ditumis atau dikukus sebelum ditambahkan ke tian, untuk memastikan semua lapisan dimasak dengan benar sebelum disajikan.
Tianvenal dimasak secara tradisional akan dibumbui dengan thyme, bawang putih dan minyak zaitun.
Piring ini sering dipanggang di 375 atau 400 F dan membutuhkan waktu satu jam atau lebih untuk dipanggang. Keju dapat ditambahkan ke lapisan atas di tengah waktu pemanggangan.