Lentil kering memiliki masa simpan yang tidak terbatas
Lentil adalah kacang atau legum serbaguna yang dapat disimpan tanpa batas. Mereka bahkan telah ditemukan di makam-makam Mesir yang berasal lebih dari 5.000 tahun yang lalu. Seiring waktu, rasa kacang lentil yang disimpan dapat perlahan-lahan berkurang. Jadi, cobalah makan kacang yang tersimpan dalam tahun yang Anda dapatkan.
Cara Memilih Lentil
Lentil hanya tersedia kering. Ketika dibelah dua, lentil kering menyerupai sepupu kacang split mereka. Lentil sebenarnya adalah biji yang tumbuh dua hingga polong dan dikeringkan setelah dipanen.
Mereka tidak digunakan segar. Pilih miju-miju yang kering, keras, bersih, dan tidak kering. Warna lentil yang Anda pilih akan bergantung pada penggunaan Anda, tetapi secara umum, warnanya harus cukup seragam.
Kacang kalengan tersedia, tetapi lentil sama mudahnya untuk memasak sendiri. Bijinya membutuhkan waktu memasak 10 hingga 40 menit, tergantung pada varietasnya. Waktu memasak yang lebih pendek diperlukan untuk varietas dengan kulit yang dibuang, seperti miju-miju merah umum.
Jenis Lentil
Kebanyakan varietas memiliki rasa yang khas dan bersahaja. Lentil digunakan di seluruh dunia untuk memasak berbagai macam masakan. Hidangan miju-miju paling banyak tersebar di seluruh Asia, kawasan Mediterania, dan Asia Barat.
Jika resep Anda meminta miju-miju yang akan mempertahankan bentuknya saat matang, lentil cokelat biasa adalah pilihan yang biasa. Brown lentil masih memiliki kulit biji mereka dan belum terpecah.
Kebanyakan lentil merah, kuning, dan oranye cenderung hancur dengan lama memasak karena lambung telah dihapus.
Sedikit manis dalam rasa, ini paling baik untuk sup bubur atau pengental rebus.
Pilihan lainnya termasuk lentil Prancis yang berwarna hijau zaitun dan berwarna batu tulis. Lentil Perancis akan menjadi yang paling kuat saat dimasak. Kacang hijau persia akan berubah warna menjadi coklat saat mereka memasak dan menjadi lembut sementara tetap mempertahankan bentuknya.
Lentil yang paling beraroma (dan termahal) adalah lentil Puy Prancis, yang juga mempertahankan bentuknya.
Anda mungkin dapat menemukan tepung miju-miju di beberapa pasar khusus. Tepung miju-miju digunakan di India untuk membuat adonan fermentasi untuk pembuatan roti.
Penyimpanan Lentil
Anda akan ingin menyimpan lentil dalam paket tertutup atau wadah kedap udara di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Lentil kering adalah makanan pokok di seluruh dunia karena sebagian besar karena umur simpannya yang tidak terbatas, nilai gizi yang tinggi, dan karena relatif tahan terhadap kondisi pertumbuhan seperti kekeringan. Sebagian besar pasokan lentil dunia dipanen dari Kanada, India, dan Australia.
Seiring waktu, warna kacang yang disimpan mungkin memudar sedikit, tetapi rasa tidak akan terasa memburuk. Pakar makanan menyarankan bahwa untuk rasa dan penyajian terbaik, gunakan lentil kering dalam satu tahun. Buang lentil apa pun yang terkena kelembapan atau aktivitas serangga.
Sama seperti nasi, kacang-kacangan menyerap air dan menggandakan ukuran ketika dimasak .
Lentil yang dimasak mungkin didinginkan hingga satu minggu dalam wadah tertutup. Lentil yang dimasak juga bisa dibekukan hingga enam bulan. Jika tidak ditangani dengan lembut, miju-miju bisa hancur ketika dipanaskan. Ini seharusnya tidak mempengaruhi rasa, hanya penampilan.