Empanadas - Asal Usul, Variasi, dan Beberapa Resep
Empanada adalah kue yang digoreng atau dipanggang yang diisi dengan tambalan manis atau gurih. Mereka dikenal dan dicintai di seluruh Portugal, Karibia, Amerika Latin dan Filipina. Nama itu berasal dari kata kerja bahasa Spanyol empanar , yang berarti membungkus roti.
Sejarah Empanadas
Empanada yang kita nikmati saat ini diperkirakan berasal dari Galicia, Spanyol. Ide membungkus pengisinya yang kuat dalam adonan kue mungkin berasal dari bangsa Moor yang menduduki Spanyol selama ratusan tahun.
Sebuah buku masak yang diterbitkan di Catalan, Spanyol pada 1520 termasuk empanada yang dibuat dengan makanan laut.
Empanada pertama di Belahan Barat dikreditkan ke Argentina. AS bahkan telah memberi empanada hari libur khusus - Hari Empanada Nasional, yang dirayakan pada tanggal 8 April. Empanada adalah camilan Natal tradisional di New Mexico. Mereka sering disebut sebagai kreol di barat daya dan selatan, dan sebagai pai goreng di tenggara.
Empanada Melintasi Karibia
Orang Kuba mengisi empanada mereka dengan daging sapi atau ayam yang dibumbui sebelum digoreng. Mereka disiapkan dan dimakan dengan cara yang sama di Republik Dominika dan Puerto Rico.
Membuat Empanada
Empanada mirip dengan pie cut-up dan biasanya diisi dengan ikan cod atau ayam. Sebuah empanada dibuat dengan melipat cakram adonan yang digiling tipis di atas isian menjadi setengah lingkaran, lalu mengeratkan ujungnya untuk menyegelnya. Adonan sering dibuat dengan tepung terigu, tetapi ini tidak universal.
Tepung jagung atau tepung jagung dapat digunakan juga, dan beberapa tradisi negara-negara menyerukan pangkal pisang atau kentang. Kandungan yang tepat dari adonan dapat bergantung pada apakah empanada akan dipanggang atau digoreng.
Dikatakan bahwa seni membuat empanada yang sempurna adalah dengan memegang adonan, terbuka lebar, di satu tangan, sementara menggunakan tangan yang lain untuk mengisinya dan mengeratkan ujungnya.
Tradisi samping, Anda sekarang dapat membeli mesin empanada di banyak toko alat untuk membuat proses lebih mudah.
Ini dianggap dapat diterima untuk makan empanada di setiap makan, termasuk sarapan, tetapi mereka biasanya dinikmati saat makan siang atau sebagai camilan. Mereka dapat membuat makanan lengkap sendiri dan tidak ada yang akan meninggalkan meja lapar.
Beberapa Variasi
Catibías mirip dengan empanada. Mereka dibuat dengan adonan tepung ketela. Beberapa tambalan umum termasuk daging giling, ayam, jambu biji, dan keju.
Pastelitos mirip dengan empanada, juga, tetapi mereka dibuat dengan adonan kue yang lebih ringan dan mereka dapat dipanggang atau digoreng.
Jika Anda ingin sibuk di dapur dan mencoba satu atau lebih pai kecil lezat ini untuk diri sendiri, berikut beberapa resep untuk Anda mulai. Ingatlah bahwa ada banyak variasi empanada karena ada koki - Anda dapat bereksperimen dan menyesuaikan adonan dan mengisi sesuai selera Anda sendiri.
- Resep Empanada Dough
- Empanada Daging Sapi Mengisi
- Ayam Pedas dan Keju Empanada Mengisi
- Chorizo, Kacang Hitam, dan Empanada Keju
- Empanada Daging Babi Pedas
- Pengisian Udang Empanada
- Empanada Vegetarian dengan Kacang Hitam dan Jagung
Pengucapan: [em-pah-NAH-dah]
Juga Dikenal Sebagai: pastelito, empanadilla, dan pastelillo.