Yautia - Akar Berambut Coklat yang Elusif
Jika Anda pernah mengembara melalui bagian produk dari pasar khusus Karibia, Anda mungkin telah memperhatikan banyak sekali ketentuan dasar seperti akar yang dapat dimakan, umbi-umbian, dan umbi-umbian. Anda mungkin merasa sedikit kewalahan dengan bermacam-macam besar, dan mungkin bahkan bingung seperti apa. Itu tidak mengherankan; satu ketentuan tanah dapat menggunakan banyak nama yang berbeda dan bahkan mungkin disebut sesuatu yang tidak.
Commonalities
Ketiga spesies adalah bagian dari keluarga yang sama: araceae. Mereka lebih mirip daripada mereka berbeda dan mereka saling menggantikan dalam resep karena mereka terkait. Mereka disiapkan dalam berbagai cara, seperti dipanggang, direbus, dipanggang, dan digoreng. Daun muda yang lembut dari tanaman digunakan untuk membuat callaloo .
Cacing dan daun dari ketiga spesies harus dimasak. Mereka tidak dapat dimakan mentah karena mengandung kalsium oksalat, senyawa kimia yang sama yang membuat daun rhubarb tidak dapat dimakan, tetapi memasak dan menyiramnya dalam air menghilangkan zat kimia. Kaya Vitamin A dan C, pati yang diolah dari cacing mudah dicerna dan sering digunakan dalam makanan bayi.
Ketiga spesies ini telah menyebar dan dinaturalisasi di seluruh dunia, sehingga Anda dapat menemukannya di mana saja. Tanaman yang tumbuh dari cacing ini dikenal sebagai telinga gajah di AS dan sebagian besar ditanam sebagai tanaman hias.
Apakah mereka tidak tahu sesuatu yang lezat sedang tumbuh di bawah sana?
Dari semua sayuran, malanga ( yautía) menyebabkan kebingungan terbesar. Terlihat sangat mirip dengan talas dan eddo corm yang terkait bahwa sejumlah nama umum diterapkan ke grup ini dan sering digunakan secara bergantian.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Genus ini memiliki banyak nama di Karibia, termasuk yautía, malanga, tannia, tannier, tanier, dan cocoyam .
Cacing ini memiliki bentuk yang memanjang dan kulitnya bergelombang, tambal, coklat dan berbulu. Daging di dalamnya licin tetapi renyah. Bisa putih, kuning, merah muda atau keunguan. Rasanya pedas dan bersahaja dengan konsistensi tepung dan tepung ketika disiapkan.
Spesies khusus ini berasal dari daerah tropis dataran rendah di Amerika Selatan di mana ia pertama kali didomestikasi sebagai tanaman. Itu menyebar ke Antillen, lalu Karibia. Ini terutama disukai di Kuba dan Puerto Rico dalam hidangan seperti sancocho , mondongo, pasteles, dan alcapurrias . Daun muda yang lembut digunakan di callaloo di Trinidad, Tobago, Guyanan, dan Jamaika.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Juga disebut eddo, spesies ini berasal dari Cina dan Jepang. Ia bisa tumbuh di iklim yang lebih dingin dan lebih kering, jadi ini adalah tanaman yang cocok di beberapa bagian Amerika Utara. Cacing ini umumnya lebih kecil dan bulat. Mereka menyerupai kentang yang bergaris-garis dan berbulu. Rasa dari daun dan cacing sedikit acrider dan dagingnya agak licin.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Nama umum lainnya untuk spesies talas adalah dasheen . Varietas ini adalah abadi tropis dan suka iklim yang lembab dan hangat. Tanaman ini berasal dari Asia Tenggara dan India Selatan. Bagian-bagian tertentu dari Karibia menyediakan kondisi pertumbuhan yang ideal.
Taro atau dasheen harus memiliki rasa pedas manis. Ini berbagi coklat yang sama, penampilan berbulu sebagai eddo atau yautia . Daging talas tampak seperti kebiruan saat dimasak. Ini cukup populer di Hawaii, dan itu adalah bahan utama dalam poi.