Resep empanada ini dibuat dengan isi udang, keju, dan saus tomat ala Spanyol yang lezat.
Jangan ragu untuk mengubah resep ini dengan saus tomat rasa yang berbeda, Italia misalnya, dan dengan menggunakan campuran keju yang berbeda, seperti campuran empat keju Meksiko.
Petunjuk diberikan untuk adonan empanada buatan sendiri, tetapi dapat dibeli di pasar khusus dalam bentuk cakram beku, biasanya 10 cakram per bungkus.
Empanada sangat ideal untuk makanan pembuka, makanan ringan, makan siang dan makanan di perjalanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan Empanada:
- 1/2 cangkir air dingin
- 1 telur besar
- 1 putih telur besar
- 1 sendok teh cuka
- 3 gelas tepung (semua-tujuan, ditambah sedikit lagi untuk meremas)
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan mentega
- Untuk Pengisian Udang:
- 8 ons saus tomat
- 3 sendok makan
- Sofrito
- 10 ons udang mentah sedang (dikupas dan dibersihkan)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 2 cangkir keju Colby Jack (diparut)
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Dalam mangkuk sedang, kocok air, telur, putih telur, dan cuka bersama. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar yang terpisah, kocok 3 gelas tepung dan garam.
- Potong pemendekan menjadi campuran tepung dengan blender kue atau dua pisau mentega. Buatlah sumur di tengah campuran tepung dan tuangkan bahan cair dari mangkuk pertama ke tengah.
- Campur bahan basah dan kering dengan garpu sampai menjadi kaku.
- Balikkan adonan ke permukaan tepung yang ringan. Uleni sampai semua tepung dimasukkan dan adonan halus.
- Bungkus adonan dalam plastik dan dinginkan selama setidaknya 1 jam, tetapi tidak pernah lebih dari 24 jam. Jika Anda ingin menyimpan adonan lebih lama dari 24 jam, Anda dapat membekukannya.
Buat Pengisian Udang
- Dalam panci, bawa saus tomat dan sofrito ke atas api sedang.
- Tepuk udang kering. Garam dan lada secukupnya.
- Masukkan udang ke dalam panci dengan campuran saus tomat. Tambahkan keju dan aduk rata.
- Masak udang sampai berubah warna menjadi merah muda, sekitar 3 hingga 5 menit. Jangan terlalu lama karena udang akan menjadi kenyal.
- Angkat panci dari api dan biarkan dingin sebelum mengisi empanada.
Mengisi dan Menggoreng Empanada
Tempatkan adonan empanada di atas meja. Gulung adonan hingga tebal 1/8 inci. Potong adonan menjadi lingkaran dengan pemotong kue bulat atau pemotong biskuit. Untuk empanada besar gunakan pemotong 6 inci untuk yang lebih kecil menggunakan pemotong 3 inci.
Tempatkan pengisian dengan sesendok ke pusat lingkaran. Lipat adonan di atas isian menjadi bentuk setengah lingkaran dan haluskan ujungnya dengan garpu. Jika ujung-ujungnya tidak tertutup rapat, Anda bisa mencelupkan garpu ke dalam air sebelum mengerut atau menggunakan pencuci telur. Jangan melimpahi empanada. Mereka akan meledak dan Anda akan kehilangan pengisian Anda dalam minyak.
- Goreng empanada yang diisi pada 375 F selama 1 hingga 2 menit per sisi. Mereka seharusnya berwarna emas. Tiriskan di atas handuk kertas. Dinginkan sebentar sebelum disajikan.
Catatan: Daripada menggoreng, empanada dapat dipanggang dalam oven 375 F selama 15 hingga 20 menit sampai berwarna keemasan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 20 g |