Cranberry kering, juga disebut "craisins," sangat lezat, atau pada salad, dengan granola atau yogurt, atau termasuk dalam muffin dan makanan panggang lainnya. Mereka paling mudah untuk dibuat di dehidrator, tetapi juga dapat berhasil dikeringkan di oven Anda.
Siapkan Cranberries
- Cuci cranberry. Tempatkan mereka di mangkuk besar atau panci dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan mereka berendam di air panas selama 10 menit. Mereka harus "pop" atau terbelah, tetapi jangan khawatir jika ada beberapa pakaian yang tidak. Kami akan mengurusnya nanti.
- Tiriskan cranberry dalam saringan, lalu bungkus dengan lembut di dalam lap kotoran bersih untuk menyingkirkan sebanyak mungkin air yang menempel di dalamnya.
- Campurkan cranberry dengan sirup gula sederhana yang dibuat dengan 2 bagian air menjadi 1 bagian gula. Anda akan membutuhkan 1/4 cangkir sirup sederhana untuk 12 ons cranberry (jumlah yang biasanya ditemukan dalam kantong cranberry yang dijual secara komersial). Anda dapat menghilangkan langkah ini jika Anda mau, tetapi ingatlah bahwa kemungkinan setiap "craisin" yang pernah Anda rasakan dari merek komersial dipermanis. Cranberry tanpa pemanis dapat bersifat asam dan astringen.
- Taruh rak di atas loyang. Tutupi dengan dua lapis tisu dan selembar kertas roti.
- Taruh cranberry pucat, manis di rak tertutup. Sisakan sekitar 1/4-inci ruang di antara buah beri di semua sisi sehingga udara dapat bersirkulasi di antara buah-buahan.
- Saat Anda mengatur cranberry di tempat, perhatikan apakah salah satu buah beri tidak pecah selama 10 menit berendam dalam air panas. Tusuk yang tidak pecah dengan ujung pisau pengupas sebelum menambahkannya ke rak tertutup.
- Gunakan loyang tambahan ditambah rak, tisu, dan kertas roti yang diperlukan untuk menampung cranberry Anda yang tersisa.
Keringkan cranberry
- Nyalakan oven pada pengaturan terendah. Pada banyak oven, ini adalah 150 F (yang ideal adalah 135 F jika oven Anda rendah). Atur loyang cranberry dalam oven 8 jam atau semalam.
- Periksa cranberry setelah 8 jam. Mereka harus sepenuhnya kering tetapi masih agak kasar atau lentur.
Anda tidak akan benar-benar yakin jika cranberry sepenuhnya mengalami dehidrasi sampai mereka telah mendingin (Anda tahu bagaimana kue kering setelah Anda mengeluarkannya dari oven? Sama dengan buah kering). Setelah Anda merasa kering, matikan oven dan keluarkan cranberry. Biarkan mendingin selama 20 hingga 30 menit.
Setelah periode pendinginan, sobek salah satu buah beri menjadi dua: seharusnya tidak ada kelembapan yang terlihat di sepanjang waktu istirahat.
Kondisi Cranberries
Bahkan setelah cranberry dikeringkan dengan benar, mungkin masih ada sisa kelembaban pada buah yang tidak Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah dari diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih lezat dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "pengkondisian" buah kering.
Letakkan cranberry kering dan didinginkan ke dalam stoples kaca atau wadah penyimpanan makanan BPA , hanya mengisi stoples sekitar 2/3 penuh. Tutup toples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali buah beri serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi muncul di sisi guci, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah cranberry kering Anda dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi penuh toples pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus dapat mengguncang-guncangnya.