Herbal kering di rumah jauh lebih berwarna dan beraroma dibandingkan dengan rekan-rekan mereka yang dibeli di toko. Mengeringkan herba adalah cara yang bagus untuk melestarikan kelimpahan herb garden Anda atau menggunakan sisa herbal segar yang Anda beli dan hanya menggunakan setangkai.
Herbal mendapatkan aroma dan rasa dari minyak esensial; ramuan yang tidak berbau seperti apa pun tidak akan terasa seperti apa pun. Minyak atsiri sangat mudah menguap dan mudah menguap saat terkena cahaya dan panas.
Jadi tujuannya adalah untuk mengeringkan herbal aromatik dengan cepat mengekspos mereka ke banyak cahaya atau panas.
Jika Anda mengumpulkan jamu untuk pengeringan dari kebun Anda sendiri, masuk akal untuk memanennya pada saat hari ketika kandungan minyak atsiri mereka berada pada titik tertinggi. Buku-buku ramuan berkebun sering menggambarkan hal ini dengan agak puitis, misalnya, "Harapkan ramuan Anda di pagi hari setelah embun mengering."
Ini benar-benar masuk akal ketika Anda mempertimbangkan bahwa herba basah mungkin tercetak sebelum kering ("... tunggu sampai setelah embun mengering"), dan pagi itu adalah ketika kandungan minyak atsiri mereka mencapai puncaknya. Selama panasnya siang musim panas, beberapa dari minyak itu menguap. Jika Anda menikmati aroma lavender saat Anda berjalan di dekat tanaman, ingatlah bahwa minyak yang Anda cium berada di udara, tidak lagi di pabrik. Semalam, tanaman mengisi kembali minyak esensial yang mereka berikan untuk memanaskan sore hari.
Secara realistis, Anda mungkin hanya memiliki waktu untuk mengumpulkan herbal Anda di sore atau malam hari.
Mereka akan tetap bagus, hanya tidak sebagus yang seharusnya mereka lakukan di pagi hari.
Beberapa herbal tidak kering dengan baik dan paling baik diawetkan dengan metode lain. Herbal yang tidak mengering dengan baik termasuk peterseli, chervil, ketumbar (ketumbar), rosemary (kecuali Anda menyukai tekstur mengunyah jarum pinus), daun bawang, dan basil.
Ramuan ini menjaga rasa mereka ketika dibuat menjadi garam herbal dan cuka herbal .
Mengeringkan Herba Berdaun
Metode ini bekerja dengan baik dengan ramuan rimbun kecuali yang disebutkan di atas.
- Gunakan karet gelang untuk memegang ujung batang 8 sampai 10 tangkai ramuan berdaun bersama-sama. Karet gelang penting: batangnya akan mengecil saat kering, dan jika Anda menggunakan tali, tangkai akan terlepas dan jatuh ke lantai.
- Gantung herbal di mana mereka dapat mengeringkan dari cahaya langsung atau panas.
- Setelah seminggu mereka harus kering-kering dan daunnya harus mudah hancur dari batangnya. Strip daun dari batangnya. Kompos atau buang batangnya. Simpan herba kering dalam stoples kaca tertutup rapat, jauhkan lagi dari cahaya langsung atau panas.
Jika setelah seminggu ramuan Anda tidak cukup kering untuk mudah hancur, letakkan di oven Anda pada suhu terendah selama tidak lebih dari 5 menit. Ingat, kami ingin meminimalkan waktu jamu terkena panas. Biarkan ramuan mendingin pada suhu kamar selama 5 menit sebelum dipindahkan ke tempayan.
Catatan: herba akan renyah karena mereka mendinginkan hanya cara cookie ketika mereka keluar dari oven.
Mengeringkan Herbal di Dehidrator
Ini bukan metode favorit saya untuk mengeringkan herbal karena saya menemukan bahwa bahkan jika saya menggunakan pengaturan terendah pada dehidrator, hasilnya kurang beraroma dibandingkan dengan metode di atas.
Mengeringkan herba dalam dehidrator memiliki keuntungan karena relatif cepat. Berikut ini adalah langkah-langkah yang harus Anda ambil:
- Untuk herbal berdaun besar seperti bijak, strip daun dari batangnya.
- Sebarkan daun (atau tangkai tanaman berdaun kecil seperti thyme) dalam lapisan tunggal pada nampan dehidrator.
- Keringkan pada 95 F / 35 C sampai kering renyah. Ini akan memakan waktu 2 hingga 8 jam tergantung pada ketebalan daun dan kelembaban di udara. Periksa kira-kira setiap 2 jam untuk melihat apakah ramuan sudah kering.
- Jika Anda mengeringkan tanaman berdaun kecil seperti thyme, singkirkan daun dari batangnya setelah dikeringkan.
- Pindahkan herba kering ke stoples kaca. Tutup rapat dan simpan jauh dari cahaya atau panas langsung.
Jamu berdaun kering akan mempertahankan rasa mereka hingga 1 tahun, tetapi lebih baik jika digunakan dalam waktu 6 bulan.