Tzatziki adalah saus Mediterania atau Yunani atau saus yang secara tradisional dibuat dengan yogurt dan mentimun yang tegang. Ini digunakan dalam masakan Yunani seperti salad gyros atau Yunani sebagai saus dibandingkan dengan bumbu lainnya. Ini juga disajikan dengan daging atau dengan roti pita yang menyertai sandwich daging sapi, domba, ikan atau ayam. Versi tanpa susu ini menggunakan yogurt kedelai dan mengirisnya melalui kain tipis untuk mengentalkannya. Coba resep ini dengan teman-teman vegan atau untuk pesta untuk menambahkan beberapa kebaruan ke hidangan tradisional. Tzatziki dapat dimakan saat sarapan, makan siang, dan makan malam.
Menyimpan Tzatziki Sauce
Karena penambahan mentimun ke dalam saus, saus Tzatziki memiliki masa simpan yang sangat terbatas. Sesedikit dua hari setelah membuat mentimun dimasukkan ke dalamnya dapat mulai melepaskan kelembaban. Oleh karena itu, Anda dapat membekukannya hingga 3 bulan tetapi akan kehilangan tekstur saus setelah pembekuan awal. Saat membeku, pastikan untuk memisahkannya ke dalam porsi yang tepat di dalam kantong freezer yang terpisah. Ketika mencair Anda akan ingin mencair secara bertahap dari beku, ke lemari es, ke meja pada suhu kamar.
Melayani saus Tzatziki
Beberapa menyarankan untuk membuat saus setidaknya sehari sebelum menyajikan untuk memastikan rasa telah menyatu bersama. Beberapa cara untuk merapikan saus tzatziki tradisional adalah dengan menambahkan mint segar cincang kasar ke produk jadi atau peterseli dan tanaman hijau lainnya sebagai hiasan. Tergantung pada bagaimana Anda akan memilikinya, yaitu dengan sayuran, sebagai menyebar atau sebagai saus dengan daging, mengubah jumlah bawang putih, jus lemon dan mint yang mungkin Anda gunakan untuk memungkinkan rasa makanan untuk menyeimbangkan satu sama lain.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ½ cangkir yogurt kedelai polos (seperti Silk atau Wildwood)
- 1 ½ cangkir mentimun (dikupas dan dipotong)
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan dill segar (cincang)
Cara Melakukannya
- Tempatkan 2 lapis kain katun tipis di atas saringan atau saringan halus yang diletakkan di atas mangkuk sehingga tidak menyentuh dasar tetapi agar seluruh bagian bawah saringan di atas mangkuk. (Jika bagian dari saringan menggantung di tepi mangkuk, Anda akan memiliki kekacauan!) Tuangkan yogurt kedelai di atas kain katun tipis dan letakkan saringan dan mangkuk di kulkas selama 1 jam.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan yang tersisa. Campurkan ke dalam yogurt kedelai yang tegang. Sajikan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 1.184 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |