Resep saus teriyaki gaya Jepang ini, mirip dengan yang sering dinikmati di restoran, dengan mudah dapat dibuat di rumah hanya dengan beberapa bahan pantry sederhana hanya dalam 10 hingga 15 menit.
Saus teriyaki dibuat dengan menggunakan kombinasi kecap , mirin (sake memasak yang manis), dan gula. Meskipun dapat dibuat dengan kecap dan gula saja, penambahan mirin menambah kilau yang indah pada saus.
Saat membuat saus teriyaki, aturan umum untuk bahan adalah rasio 1-ke-1. Sebagai contoh, resep ini menggunakan satu bagian kecap (1/2 cangkir) untuk satu bagian mirin (1/2 cangkir). Kemudian, gula pasir berulir ditambahkan secukupnya.
Resep saus teriyaki lain yang sederhana adalah rasio 1-ke-1 dengan bagian kecap yang sama dan gula putih bersirkulasi. Resep ini berfungsi dengan baik jika Anda tidak memiliki mirin di dapur Anda atau jika bahan tidak mudah diakses oleh Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir kecap
- 1/2 cangkir mirin
- 2 sendok makan gula (secukupnya)
- Opsional: 1 sendok teh jahe (cincang)
- Opsional: 1 sdt bawang putih (cincang)
Cara Melakukannya
- Dalam panci kecil, campurkan kecap, mirin, dan gula. Tambahkan lebih banyak gula, jika diinginkan, agar sesuai dengan selera Anda.
- Jika Anda menggunakan jahe segar opsional dan / atau bawang putih, potong atau potong jahe dan bawang putih dan tambahkan ke bahan lainnya.
- Panaskan di atas api sedang-tinggi sambil mengaduk campuran dengan baik.
- Turunkan panas ke sedang dan rebus saus hingga mendidih, lalu matikan api menjadi rendah. Rebus saus selama beberapa menit hingga saus sedikit berkurang.
- Angkat panci dari api dan biarkan saus teriyaki menjadi dingin.
- Jika Anda menambahkan jahe atau bawang putih ke dalam saus, saring saus untuk menghilangkan potongan jahe dan bawang putih, kemudian gunakan saus.
Menambahkan jahe dan bawang putih adalah opsional, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakannya, jika Anda ingin rasa yang ringan, iris menjadi potongan besar. Untuk rasa yang lebih berani, cincang halus. Anda dapat memvariasikan jumlah yang Anda tambahkan sesuai selera Anda juga.
Tekstur saus teriyaki
Saus teriyaki tradisional Jepang memiliki tekstur tipis, berbeda dengan saus teriyaki kemasan khas yang cenderung sangat tebal dan lengket.
Resep kebarat-baratan untuk saus teriyaki mungkin termasuk penambahan bubur tepung jagung dan air (rasio 1-ke-1) untuk mengentalkan saus , tetapi penambahan bubur tepung maizena sepenuhnya terserah Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,869 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |