Saus Bechamel Medium Menengah Dengan Variasi

Bechamel adalah saus putih Prancis dasar. Resep ini termasuk beberapa variasi, termasuk Mornay, saus mustard, saus herbal, dan banyak lagi.

Ini adalah saus sedang. Untuk saus tipis, gunakan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan tepung terigu. Untuk saus kental, gunakan 3 sendok makan mentega dan 3 sendok makan tepung terigu.

Lihat juga
Saus hollandaise klasik

Apa yang Anda Butuhkan

• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan
• tepung serbaguna
• 1 cangkir susu hangat
• garam secukupnya
• lada putih secukupnya
• Opsional: Pala yang baru digiling

Cara Melakukannya

1. Lelehkan mentega dalam panci atau saucier di atas api sedang. Tambahkan tepung dan aduk sampai campuran tercampur dengan baik. Masak, aduk terus, selama 2 menit.
2. Secara bertahap aduk susu panas. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai saus mulai mendidih dan mengental.
3. Didihkan, sering diaduk, di atas api yang sangat rendah selama 5 menit.
4. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya dan tambahkan sedikit pala, jika diinginkan.
5. Menghasilkan sekitar 1 cangkir saus kental sedang.

Saus Mornay Tambahkan 1/2 cangkir keju parut ke 1 cangkir saus pedas; aduk panas rendah sampai keju meleleh. Bumbui dengan sedikit mustard atau saus Worcestershire secukupnya.

Velouté Sauce Pengganti ayam, daging sapi, ikan, atau kaldu sayuran untuk susu.

Saus Herb Tambahkan 1 sendok teh herba yang baru dicincang atau 1/2 sendok teh bumbu kering ke 1 cangkir saus pedas. Masak selama satu atau dua menit lebih lama untuk mendapatkan lebih banyak rasa dari rempah-rempah.

Saus Krim Tambahkan 2 atau 3 sendok makan krim kental ke dalam saus yang sudah jadi. Untuk rasa bawang, tambahkan irisan bawang ke dalam susu saat dipanaskan; ambil irisan bawang sebelum menambahkan susu ke campuran tepung dan mentega.

Saus Mustard Campurkan 1 sendok teh mustard kering ke tepung yang digunakan dalam saus. Saus ini sangat baik dengan ikan dan ayam.

Resep Terkait

Saus Keju Buatan Sendiri

Saus Jamur Madeira Dengan Pan Drippings

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	126
Lemak total	7 g
Lemak jenuh	4 g
Lemak Tak Jenuh	3 g
Kolesterol	14 mg
Sodium	303 mg
Karbohidrat	12 g
Serat makanan	1 g
Protein	3 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)