Panci tempayan mengubah pheasant yang direbus menjadi hidangan yang elegan dan lezat. Beberapa anggur putih menambah rasa pheasant bersama dengan jamur cincang dan bawang putih.
Jika burung pegar segar Anda penuh dengan gotri, potong daging dari tulang lalu potong menjadi potongan-potongan kecil. Resep ini akan bekerja dengan burung permainan lain juga atau menggunakan ayam permainan kecil atau potongan ayam di piring.
Jangan ragu untuk menambahkan bawang putih ekstra ke piring.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 burung
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 4 sendok makan minyak
- 4 sendok makan mentega
- 1 siung bawang putih
- 1 cangkir bawang (cincang)
- 1 cangkir riesling atau zinfandel putih (atau jenis anggur putih lain yang agak manis)
- 1 sendok makan gula
- 1 jamur kecil (cincang)
- Opsional: 1 kecil bisa zaitun matang (diiris)
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam (rendah sodium atau tawar)
- Opsional: nasi atau campuran beras untuk empat
Cara Melakukannya
- Kuartal burung atau potong daging dari tulang dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Ini adalah cara yang sangat baik jika Anda memiliki kesedihan dalam burung. Taburkan burung dengan garam dan merica kosher.
- Keruk daging ayam di dalam tepung dan hilangkan kelebihannya.
- Panaskan minyak sayur dan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan potongan burung dan tumis sampai kecokelatan, aduk, dan sering berputar. Hapus burung pegar ke slow cooker. Atau, pindahkan burung ke loyang atau panci pemanggang (lihat tips untuk memanggang arah).
- Hancurkan cengkeh bawang putih dan tambahkan ke dalam jus wajan, tambahkan bawang, anggur putih, gula, jamur, buah zaitun (jika menggunakan), dan kaldu.
- Panaskan hingga mendidih dan didihkan selama lima menit.
- Tuangi burung pegar.
- Tutup dan masak dengan suhu rendah 6 hingga 7 jam.
- Sekitar 30 hingga 45 menit sebelum ayam siap, siapkan nasi. Tetap hangat.
- Sajikan pheasant dengan nasi.
Tips
- Untuk memanggang pheasant, ikuti langkah 1 hingga 3, keluarkan burung pegar ke loyang atau panci pemanggang. Ikuti langkah 4 hingga 6. Tutup loyang atau panci pemanggangan dan panggang dalam oven F yang dipanaskan selama kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam.
- Untuk campuran saus krim, kurangi anggur dan kaldu ayam menjadi 1/2 cangkir masing-masing dan tambahkan 10 3/4-ons kaleng krim kental sup ayam.
- Jika Anda ingin mengentalkan cairan, keluarkan burung dan sayuran ke piring dan tetap hangat. Tuangkan cairan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Kurangi panas hingga sedang dan masak hingga mengecil dan rasa terkonsentrasi, atau sekitar 5 menit. Campurkan 3 sendok makan tepung dengan 1/4 cangkir air dingin; aduk sampai rata. Tambahkan campuran tepung ke cairan sedikit demi sedikit. Masak sampai mengental, aduk terus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 345 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodium | 497 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 20 g |