Roti ragi yang lembut dan lezat ini sangat cocok untuk sandwich babi, ayam, atau daging babi yang diparut, dan mereka juga sangat baik untuk burger.
Saya menggunakan cap roll kaiser untuk memberi kesan pada gulungan. Jika Anda tidak memiliki stempel, ratakan bola adonan sedikit dengan tangan Anda sebelum memanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok teh ragi instan
- 1 gelas air, suhu kamar
- 1 gelas susu, suhu kamar
- 5 cangkir
- tepung serba guna (22 1/2 ons)
- 1 1/4 sdt garam
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan mentega cair
- F atau Egg Wash :
- 1 telur besar
- 1 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk atau mangkuk pencampur berdiri, gabungkan ragi dan 1 cangkir air. Biarkan campuran selama 5 menit untuk menghidrasi ragi.
- Tambahkan susu, tepung, garam, gula, dan mentega cair ke campuran ragi. Aduk hingga adonan terbentuk. Uleni dengan tangan di atas permukaan serbuk ringan atau dengan adonan pengait adonan mixer berdiri hingga halus dan elastis, sekitar 10 menit. Tambahkan lebih banyak tepung dalam jumlah sedikit, sesuai kebutuhan untuk menjaga adonan menempel pada tangan, mangkuk, atau permukaan.
- Olesi mangkok besar dengan minyak atau mentega.
- Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diolesi, gulung untuk melapisi seluruhnya. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan adonan naik sekitar 1 jam, atau hingga dua kali lipat dalam jumlah besar.
- Line 1 besar atau 2 loyang kecil dengan kertas roti.
- Taruh adonan di atas permukaan tepung dan lipat beberapa kali. Biarkan istirahat selama 5 menit.
- Potong adonan menjadi 3-ons (kira-kira) porsi (Anda akan memiliki sekitar 38 hingga 40 ons adonan), jadi harus memiliki setidaknya 12 porsi.
- Bentuk gulungan ke dalam bola yang padat dan ratakan sedikit dengan telapak tangan Anda yang dipenuhi tepung. Letakkan di atas loyang parchment berjajar.
- Jika Anda memiliki stempel kaiser, cap bagian atasnya dengan kuat tetapi jangan memotongnya. Balikkan gulungan yang telah dicap sehingga kesan ada di bagian bawah.
- Tutup gulungan dengan handuk dapur yang ringan dan biarkan mereka naik di tempat yang bebas dorong selama sekitar 45 menit.
- Taburkan gulungan dengan sedikit tepung jagung. Dengan sangat lembut putar gulungan sehingga kesan (jika Anda menggunakan cap) sekarang di atas.
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Gabungkan seluruh telur dengan 1 sendok makan air; kocok untuk berbaur.
- Sikat telur dengan lembut di atas setiap roti. Taburi dengan biji wijen atau biji wijen panggang, jika diinginkan.
- Panggang selama 16 hingga 20 menit, sampai roti menjadi cokelat keemasan. Gulungan akan sekitar 195 F di tengah saat selesai.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Roti Perancis Crusty dan Lezat New Orleans
Sandwich Sandwich Bawang Lembut
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodium | 1,030 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 8 g |