Resep roti brioche mentega ini enak, dan rotinya membuat sandwich yang luar biasa. Panggang roti brioche ini ketika Anda memiliki tamu atau untuk acara khusus. Mereka sempurna untuk burger, barbekyu, salad , atau potongan dingin.
Adonan cukup lunak, jadi campur dan remas-remas dengan mixer berdiri dan mesin pengocok adonan atau roti pada siklus adonan.
Buat ini dalam porsi 3-ons untuk menghasilkan sekitar 11 roti. Mereka bisa dibuat sedikit lebih kecil untuk selusin bahkan lebih besar jika Anda tidak membutuhkan batch besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pemula:
- 2/3 cangkir susu (suam-suam kuku, sekitar 85 ° F)
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 3/4 cangkir
- tepung serba guna (3 1/4 ons )
- 3 sendok makan gula
- Untuk Adonan:
- 3 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung serbaguna (14 ons)
- 1 1/2 sdt garam
- 4 telur besar (ringan dipukuli)
- 8 sendok makan (4 ons) mentega tawar (suhu kamar)
- Untuk Cuci Telur:
- 1 telur besar
- 1 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk mixer berdiri, gabungkan susu dan ragi. Diamkan selama 5 menit. Tambahkan 3/4 cangkir tepung dan 3 sendok makan gula. Dengan attachment dayung, aduk spons sampai Anda memiliki adonan yang halus. Lepaskan pengocok, tutup mangkuk dengan bungkus plastik, dan biarkan selama sekitar 30 menit, atau sampai Anda melihat gelembung di atas permukaan adonan.
- Dengan pengocok adonan, campur dalam 3 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung, garam, dan 4 telur kocok. Setelah adonan terbentuk, remas dengan pengaduk adonan selama sekitar 4 menit. Keruk mangkuk itu beberapa kali. Tambahkan mentega, 2 sendok makan sekaligus. Terus aduk dengan mesin, sambil mengaduk mangkuk dari waktu ke waktu, sekitar 5 menit lagi. Adonannya harus halus dan mengkilap.
- Minyak mangkuk besar dengan minyak zaitun atau minyak sayur.
- Menggunakan penggorengan atau sendok mangkuk, aduk adonan ke dalam mangkuk yang diminyaki. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik sekitar 1 1/2 jam, atau hingga dua kali lipat dalam jumlah besar.
- Pukul adonan; lipat beberapa kali. Sekali lagi tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik selama 45 menit.
- Lapisi loyang besar dengan kertas roti.
- Pindahkan adonan ke permukaan tepung yang ringan. Dengan tangan serbuk, bentuk menjadi bola. Tepuk telapak tangan Anda dan ratakan bola untuk membuat cakram tebal. Atur gulungan di atas parchment-lined pan. Tutup dengan handuk dapur yang ringan dan biarkan mereka beristirahat selama 20 menit.
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Taburkan bagian atas roti dengan sedikit tepung jagung , lalu balikkan dengan lembut agar tepung jagung di bagian bawah.
- Campurkan satu telur besar dengan satu sendok makan air; kocok untuk menyatu dengan baik. Sikat campuran telur dengan lembut di atas setiap gulungan. Taburi dengan biji wijen atau biji poppy, jika diinginkan.
- Panggang selama 7 menit pada suhu 400 ° F. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F dan panggang selama 10 hingga 12 menit lebih lama, sampai berwarna cokelat keemasan.
Membuat 10 hingga 12 roti, masing-masing sekitar 3 ons.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 340 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 188 mg |
| Sodium | 1,015 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |