Kombucha adalah jenis teh fermentasi yang telah menjadi sangat populer, terutama karena manfaat kesehatannya. Gagasan bahwa kombucha adalah kesehatan bukanlah hal baru. Sejarah Kombucha sudah ada sejak 2.000 tahun lalu, dan selama waktu itu disebut "Immortal Health Elixir" di China, tersebar di seluruh dunia, dirangkul di Rusia sebagai minuman sehat, diseduh di rumah oleh jutaan orang, dikomersialisasikan dan dijual di skala besar di AS, dan dijual sebagai segalanya dari bantuan pencernaan untuk menyembuhkan kanker.
Di sisi lain, Mayo Clinic, FDA, dan lainnya telah memperingatkan tentang kemungkinan bahaya kombucha. Apa yang bisa dipercayai dalam hal ini, yang tampaknya merupakan gagasan yang membingungkan tentang kesehatan (atau bahaya) dari kombucha?
Bagaimana Kombucha Membahayakan Orang?
Kombucha, seperti banyak zat obat, mengandung potensi bahaya. Dalam banyak kasus, masalah muncul dari kurangnya praktik yang cermat di antara pembuat bir rumahan. Dalam beberapa kasus lain, masalah muncul karena kombucha, sebagai makanan yang difermentasi, secara alami mengandung sedikit alkohol. Mari kita bicarakan masalah yang terakhir dulu.
Kombucha mengandung alkohol. Biasanya tidak banyak - maksimumnya sering sekitar bir dengan gravitasi rendah - tetapi lebih banyak alkohol daripada, katakanlah, jus buah. Beberapa orang tidak sensitif terhadap alkohol ini sama sekali, sementara yang lain tidak. Bagi kebanyakan orang, itu tergantung pada batch dan tingkat sensitivitas individu mereka terhadap alkohol. Wanita cenderung lebih sensitif daripada pria, dan mereka yang memiliki massa tubuh lebih rendah cenderung lebih sensitif juga.
Tetapi kecuali Anda mengonsumsi lebih dari satu gelas besar atau meminum kombucha yang sangat tua, dampaknya biasanya hanya 'dengungan' moderat.
(Sebagai tambahan, FDA mendorong kombucha yang dipasteurisasi untuk mencegah remaja membeli, menua dan minum kombucha dengan budaya hidup , yaitu yang masih mengubah gula menjadi alkohol.
Semakin tua kombucha Anda, semakin banyak gula yang tersedia untuk diubah menjadi alkohol dan semakin hangat yang disimpan, semakin banyak alkohol yang dikandungnya.)
Sekarang, untuk menyeduh rumah yang kurang hati-hati. Sementara bahaya dari rumah kombucha yang diseduh jarang, masih layak dipertimbangkan ketika minum dan (terutama) menyiapkan kombucha. Masalah ini terkait dengan fakta bahwa kebanyakan orang di dunia yang meminum kombucha sedang meminum produk buatan sendiri yang terbuat dari bahan mentah yang difermentasi. Ini berarti Anda (idealnya) menggunakan bakteri dan ragi yang baik untuk memfermentasi sesuatu, dan kemudian Anda mengkonsumsinya tanpa memasaknya untuk membunuh bakteri. Jika Anda hanya memiliki bakteri yang baik dalam campuran, maka ini sangat sehat. Tetapi ketika bakteri Anda terkontaminasi, maka Anda sedang menuju masalah.
Seringkali, Anda dapat mengetahui bahwa sekumpulan kombucha buruk karena bau dan rasanya yang 'off'. Namun, beberapa jenis kontaminasi tidak dapat diamati dalam aroma dan rasa dari bungkusan, jadi bahkan jika kombucha buatan Anda tampak baik-baik saja, itu mungkin tidak. Bagi kebanyakan orang, minum segelas off kombucha tidak akan banyak merugikan, tetapi jika Anda memiliki masalah kesehatan atau Anda mendapatkan beberapa bakteri yang sangat jahat di kombucha Anda dan Anda minum banyak, Anda dapat menyebabkan reaksi alergi, infeksi dan / atau sakit perut.
Selain masalah kontaminasi, pembuatan bir rumah yang tidak lengkap atau tidak sehat juga dapat menyebabkan keracunan timbal balik dalam jangka panjang. Bagaimana ini bisa terjadi? Jika Anda memfermentasi kombucha Anda di gudang keramik, kombucha dapat merembes dari glasir dan secara bertahap meracuni Anda. Astaga! Untungnya, masalah potensial ini cukup mudah dihindari. Hanya membuat kombucha Anda di dalam bejana kaca, seperti kendi fermentasi anggur atau bir.
Bagaimana Manfaat Kombucha Kesehatan?
Belum banyak penelitian formal tentang manfaat kesehatan kombucha, jadi sebagian besar bukti manfaatnya bersifat anekdotal. Namun, ada banyak anekdot dan keyakinan budaya seputar manfaat kesehatan kombucha. Ini, dikombinasikan dengan pengalaman pribadi kesehatan seputar konsumsi kombucha, sudah cukup bagi banyak orang untuk bersumpah dengan manfaat kesehatan secara keseluruhan dan kemanjurannya dalam mencegah, memperbaiki dan mengobati masalah kesehatan tertentu.
Berikut beberapa klaim kesehatan utama seputar kombucha:
- Kombucha memelihara dan mendetoksifikasi tubuh. Kombucha kaya akan banyak asam amino, enzim, asam bakteri, probiotik, antioksidan, asam glukuronat, mineral, vitamin B, dan berbagai nutrisi kuat lainnya. Beberapa zat ini dapat menurunkan beban pada pankreas dan hati, sehingga membantu tubuh dalam proses detoksifikasi alami. Selain itu, antioksidan dalam kombucha dapat meningkatkan sistem kekebalan dan meningkatkan tingkat energi.
- Kombucha dilaporkan secara luas untuk membantu pencernaan dan kesehatan perut / usus. Hidup kombucha mengandung sejumlah besar bakteri menguntungkan, yang berarti bahwa itu bersifat probiotik. Ada banyak manfaat kesehatan yang terkait dengan probiotik dan, dengan perluasan, kombucha. Ini termasuk memperbaiki pencernaan, mengurangi gejala fibromyalgia, melawan pertumbuhan candida (parasit ragi), dan meningkatkan stabilitas suasana hati dan kejernihan mental.
- Kombucha dapat mencegah kanker (atau, beberapa orang mengatakan, bahkan menyembuhkannya). Ini mengandung sejumlah besar asam glukose, suatu zat yang beberapa penelitian menunjukkan mencegah kanker. Anecdotally, konon telah menyembuhkan berbagai orang (termasuk Alexander Solzhenitsyn, penulis, dan pemenang Hadiah Nobel) kanker. Di Rusia, kombucha dikenal sebagai 'tea kvas' (dengan 'kvas' menjadi semacam bir malt Rusia buatan sendiri) dan dikatakan menjadi alasan bahwa daerah-daerah besar di negara itu memiliki tingkat kanker yang sangat rendah.
- Kombucha mungkin baik untuk sendi Anda. Kombucha memiliki sekelompok senyawa kimia yang disebut glukosamin. Glukosamin dianggap sebagai pencegah yang kuat dan pengobatan untuk arthritis. Ini karena mereka meningkatkan produksi asam hyaluronic, senyawa yang mempertahankan, mempertahankan, dan melindungi persendian dalam berbagai cara.
Apa Intinya di Kombucha dan Kesehatan?
Ada beberapa potensi bahaya yang terkait dengan kombucha. Namun, ini umumnya dapat dihindari dengan pembuatan dan konsumsi kombucha yang aman.
Ada bukti empiris terbatas bahwa kombucha bermanfaat bagi kesehatan, tetapi ada banyak bukti anekdotal yang membantu tubuh dan pikiran dalam berbagai cara.
Hanya Anda yang bisa tahu sendiri apakah kombucha atau tidak adalah sesuatu yang Anda ingin buat sebagai bagian rutin dari diet Anda. Dengarkan naluri dan penilaian terbaik Anda, dan rasakan respons unik tubuh Anda terhadap kombucha untuk menentukan apakah itu tepat untuk Anda.