Berjalanlah ke toko deli mana pun dan Anda akan menemukan gulungan keras yang siap pakai dan siap untuk dimakan. Gulungan keras adalah gulungan kenyal yang rasanya enak dengan makan malam dan sangat cocok untuk membuat sandwich. Resep ini untuk sejumlah besar gulungan keras dan membuat 18 gulung yang dapat Anda panggang, dinginkan, dan dibekukan untuk makan malam nanti atau gunakan untuk mengemas makan siang sepanjang minggu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok makan
- ragi kering aktif
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 cangkir air hangat
- 3 sendok makan mentega (lunak)
- 1 putih telur
- 4 1/2 hingga 5 1/2 gelas tepung roti
- 1/4 sendok teh tepung jagung
- 1/2 gelas air
- 1 sendok teh maizena
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campur gula, ragi, garam, dan air sampai ragi dilarutkan.
- Tambahkan mentega, putih telur, dan 3 cangkir tepung. Aduk hingga tercampur rata.
- Secara perlahan tambahkan tepung, sekitar 1/4 cangkir sekaligus, sampai adonan terbentuk.
- Balikkan adonan ke atas papan yang terigu dan remas-remas selama 8 menit, tambahkan sedikit tepung ke dalam adonan sesuai kebutuhan.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Balikkan adonan di atas mangkuk hingga adonan lemak . Tutup dan biarkan naik selama 45 menit atau sampai dua kali lipat ukurannya.
- Pukul adonan. Belok ke atas papan yang ringan, tutup adonan dan diamkan selama 10 menit lagi.
- Siapkan dua loyang besar dengan mengoleskan lembaran dan taburkan tepung jagung pada mereka.
- Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Bagilah setiap setengah menjadi 9 bagian yang sama untuk total 18 gulungan.
- Bentuk setiap potongan adonan menjadi bola bundar dan letakkan di atas loyang, sisakan ruang sekitar 3 inci di antara gulungan.
- Tutup gulungan dan biarkan mengembang selama sekitar 30 menit atau hingga dua kali lipat ukurannya.
- Campurkan air dan tepung maizena ke dalam panci kecil. Didihkan dan kemudian diamkan hingga hangat sampai gulungan selesai naik.
- Sikat gulungan dengan campuran tepung maizena dan potong X pada bagian atas gulung.
- Jika diinginkan, taburi gulungan dengan wijen atau biji poppy.
- Panggang gulung pada 450 F selama sekitar 15 menit atau sampai selesai.
- Hapus dari loyang dan biarkan dingin di rak kawat.
- Biarkan gulungan benar-benar dingin sebelum mengantongi dan beku untuk nanti.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 47 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 341 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |