Resep udang Kroasia yang cepat dan mudah ini atau škampi na buzara , yang secara harfiah berarti "rebusan udang", dapat disajikan dalam waktu sekitar 45 menit.
Masakan ala Buzara hanya berarti bahwa beberapa jenis kerang atau krustasea dimasak dengan minyak zaitun, anggur, bawang putih, remah roti dan rempah segar. Dagnje na Buzaru atau direbus kerang adalah contoh lain dari gaya memasak ini.
Skampi na buzara dapat disiapkan dengan udang kepala, udang ekor, atau udang kupas. Tapi, seperti yang dapat Anda bayangkan, meninggalkan cangkang ketika disengat membuat saus lezat hanya sempurna untuk dicelupkan ke dalam roti kering.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon udang besar atau 1 1/2 pon udang besar
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir remah roti segar
- 1 sendok makan (atau secukupnya) bawang putih cincang
- 1/4 cangkir peterseli cincang halus
- 1 (14-ons) dapat memotong tomat yang tidak dikupas, dipecah
- 1 sendok teh
- Vegeta bumbu (lihat Catatan, di bawah)
- 2 cangkir anggur putih kering
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Devein, bilas dan tepuk kering udang head-on atau ekor-on dan sisihkan. Lihat video ini tentang cara membuat cangkang udang.
- Tambahkan minyak ke wajan besar yang memiliki penutup dan goreng remah roti sampai mereka baru mulai bersulang.
- Tambahkan bawang putih, peterseli, tomat, dan bumbu Vegeta. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan anggur, garam, dan merica, lalu didihkan. Tambahkan udang, kurangi panas dan tutup. Didihkan 15 hingga 20 menit atau sampai udang matang dan jus menebal. Jangan terlalu lama atau udang akan menjadi kenyal.
- Angkat udang dari wajan dengan penjepit dan letakkan dalam mangkuk besar. Tuangkan jus memasak ke dalam perahu gravy atau wadah lainnya. Biarkan tamu Anda melayani diri sendiri. Udang dikupas di meja dan dimakan dengan roti polenta , roti jagung atau roti kering yang mereka masukkan ke dalam saus beraroma.
Catatan: Jika Anda menghindari garam dan MSG, coba versi buatan sendiri dari Vegeta yang dibeli di toko ini .
Piring Kroasia Pesisir Dipengaruhi oleh Italia
Resep udang ini hanyalah salah satu contoh dari persembahan seafood yang kaya di sepanjang pantai Dalmatian yang dipengaruhi oleh negara tetangga Italia.
Makanan sering diawali dengan beberapa jenis pasta atau risotto, dan kemudian makanan ini menjadi ikan segar dan makanan laut. Ikan biasanya dipanggang dengan minyak zaitun lokal, bawang putih, dan lemon, dan makanan laut sering menemukan jalannya menjadi sup dan rebusan seperti dalam resep ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 680 mg |
| Sodium | 1.940 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 82 g |