Meskipun hidangan ini disebut “kue,” tidak ada kue yang terlibat. Ini hanyalah campuran dari tanah kalkun dan sayuran dalam saus dengan taburan kentang tumbuk. Hidangan ini berwarna cokelat di oven untuk contoh makanan yang lezat. Untuk efek yang cantik, pipa di atasnya mengisi, menggunakan tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Topping Kentang:
- 3 1/2 kilogram kentang (russter atau yukon emas, dikupas dan dipotong menjadi 2-inci)
- 1 cangkir susu (utuh)
- 2 sendok makan mentega
- 3/4 sendok teh garam
- 3 wortel sedang (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 1/2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang sedang (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 ½ pound kalkun
- 1 cangkir kacang polong (dicairkan dari beku)
- 3/4 cangkir jagung (segar atau dicairkan beku)
- 1 bisa / 14 1/2 ons tomat (potong dadu, dikeringkan)
- 1 sendok makan pasta tomat
Cara Melakukannya
1. Buat topping kentang: Dalam panci besar, campurkan kentang dengan air dingin yang cukup untuk menutupi 1 inci. Didihkan dan masak sampai lunak, sekitar 15 menit. Tiriskan kentang dengan baik di saringan. Dalam mangkuk besar, campurkan kentang, susu, mentega, garam, dan lada secukupnya. Menggunakan mixer listrik, kocok dengan kecepatan tinggi hingga halus. Menyisihkan.
2. Panaskan oven hingga 350 ° F. Bawalah panci kecil berisi air asin ringan sampai mendidih.
Tambahkan wortel dan masak selama 2 menit untuk pucat. Tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan masak, aduk, hingga lunak, sekitar 2 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 15 detik. Masukkan kalkun, potong potongan besar dengan garpu, dan masak sampai kecoklatan. Tambahkan wortel, kacang polong, jagung, tomat, dan pasta tomat. Campur dengan baik. Masak, aduk sering, sampai rasanya tercampur, sekitar 10 menit. Bumbui dengan lada hitam secukupnya.
4. Semprotkan 3-quart gratin dish atau casserole dangkal dengan semprotan minyak sayur. Masukkan campuran sayuran-kalkun ke dalam piring yang disiapkan. Top dengan semak kentang tumbuk. Panggang selama 30 hingga 45 menit, sampai dipanaskan. Sajikan panas.
Catatan Resep
• Anda dapat menumbuk jenis kentang apa pun, tetapi kentang dengan kandungan pati tinggi / rendah, seperti russet dan Yukon Gold, menghasilkan hasil yang sempurna. Pati menciptakan tekstur halus, dan kandungan air yang rendah memungkinkan mereka untuk menyerap susu dan mentega tanpa menjadi kenyal.
• Jangan pernah mencoba mencambuk kentang dalam pengolah makanan atau Anda akan memiliki kekacauan lengket.
• Idealnya, kentang tumbuk harus disajikan segar, tetapi ini tidak selalu memungkinkan. Hancurkan hingga 1 jam sebelum disajikan, sisakan sepertiga dari susu. Tempatkan mereka di dalam mangkuk tahan panas, siapkan di atas panci berisi air yang hampir mendidih. Tuangkan susu yang disediakan di atasnya. Sesaat sebelum disajikan, aduk susu ke dalam kentang.
• Kentang lebih rapuh dari yang Anda kira, jadi tangani dengan hati-hati untuk mencegah memar.
Jaga agar tidak kotor di tempat yang sejuk, gelap, berventilasi baik. Jika disimpan di tempat yang terlalu panas, gula akan berubah menjadi pati dan kentang akan kehilangan kemanisan alami mereka.
• Pilih kentang yang cukup bersih, halus, dan kuat. Untuk memasak, pilih kentang dengan ukuran yang sama. Jangan pilih yang memiliki kulit kusut, bintik-bintik gelap yang lembut, permukaan yang dipotong, atau area hijau. Bintik hijau berarti mereka telah terpapar cahaya; potong tempat sebelum memasak untuk menghilangkan kepahitan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodium | 626 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 23 g |