Keju Ricotta memiliki kehidupan rak pendek
Sebutkan keju ricotta dan hal pertama yang terlintas dalam pikiran mungkin adalah lasagna klasik Italia. Ricotta bekerja dengan baik di banyak makanan pencuci mulut serta hidangan yang gurih. Pelajari tentang ricotta, dan dapatkan beberapa kiat memasak sebelum mempelajari resep keju ricotta.
Apa itu keju ricotta?
Secara teknis, ricotta bukanlah keju sama sekali, melainkan produk sampingan keju. Namanya, ricotta, berarti dimasak lagi, referensi yang jelas untuk metode produksi yang digunakan untuk membuatnya.
Ricotta terbuat dari whey yang dikeringkan dari keju seperti mozzarella, provolone, dan keju lainnya. Ricotta Amerika umumnya dibuat dengan kombinasi susu whey dan susu utuh, rendah lemak, atau skim sapi.
Ricotta adalah keju putih segar, lembut, dan bersalju dengan rasa yang kaya tapi ringan, sedikit manis. Teksturnya seperti krim asam kasar dan tebal. Ricotta secara alami rendah lemak, dengan kandungan lemak berkisar 4 hingga 10 persen. Ini juga rendah garam, bahkan lebih rendah dari keju cottage. Karena ricotta dibuat terutama dari whey yang kaya akan laktosa, ricotta harus dihindari oleh mereka yang tidak toleran terhadap laktosa.
Tidak terkait dengan ricotta lunak, ricotta salada terbuat dari susu domba. Cairan ditekan keluar dan padatan dipadatkan menjadi bulat, memungkinkannya untuk dipotong dengan pisau. Teksturnya rapuh tapi kokoh.
Penyimpanan Ricotta Cheese
Keju Ricotta sangat mudah rusak. Keju harus berwarna putih bersalju.
Menguning merupakan indikasi usia dan deteriorasi. Periksa wadah untuk tanggal kedaluwarsa. Ricotta harus selalu didinginkan dalam wadahnya dengan tutupnya ditempel kuat. Setelah dibuka, gunakan dalam waktu satu minggu.
Ricotta juga bisa dibekukan hingga 6 bulan. Pencairan perlahan di kulkas sebelum digunakan.
Tips Memasak Keju Ricotta dan Setara
- Buang keju ricotta pada tanda pertama dari cetakan apa pun. Jangan mencoba mengikis bagian yang berjamur untuk menggunakan sisanya.
- 8 ons ricotta = 1 gelas.
- Keju cottage kering dapat digantikan dengan ricotta dengan ukuran yang sama, tetapi rasanya akan lebih lembut dan sedikit lebih asin. Untuk beberapa resep, Anda mungkin ingin menghaluskan keju cottage dengan memasukkannya melalui blender dengan 1 sendok skim susu.
- Tahu juga dapat digantikan dengan ukuran yang sama untuk ricotta di banyak resep.
- Keju Ricotta adalah sumber kalsium yang baik. Satu-setengah cangkir menyediakan 42% dari tunjangan harian kalsium yang direkomendasikan.
A sampai Z Resep dan Makanan | Artikel berdasarkan topik