Resep ini untuk kacang dan sauerkraut hotpot, yang dikenal sebagai jota (YOH-tah) dalam bahasa Slovenia, diadaptasi dari "Makanan dan Memasak Slovenia" oleh Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Lihat Asal-usul Hotpots , di bawah, setelah petunjuk untuk resep ini.
Daging babi adalah daging pilihan bagi sebagian besar orang Slovenia, terutama di musim dingin di sekitar waktu penyembelihan babi yang dikenal sebagai koline . Beberapa bentuk daging babi masuk ke dalam hidangan ini dan itu sangat lezat ketika daging babi diasap.
Roti dan kentang adalah makanan pokok Slovenia lainnya, bersama dengan kacang-kacangan, mereka menemukan jalan mereka ke dalam hidangan makanan yang lezat dan mengisi ini yang berasal dari daerah Primorska dekat Laut Adriatik.
Profil rasa manis-asamnya adalah makanan khas Eropa Timur. Beberapa jot dibuat dengan lobak asam yang dikenal sebagai kisla ripa sebagai pengganti sauerkraut. Sajikan dengan roti kering dan Anda memiliki makanan dijamin untuk mengusir blues, belum lagi menggigil!
Ini adalah foto besar dari Slovenian Bean dan Sauerkraut Hotpot atau Jota.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir kacang merah ( direndam semalam dalam air dingin)
- 8 ons babi asap sparerib atau slab bacon (kulitnya dihilangkan)
- 1 bawang besar (potong dadu)
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 cangkir sayuran, daging babi atau kaldu ayam
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 pon kentang (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 pon sauerkraut (dikeringkan dan dibilas)
- Garam dasbor dan merica
Cara Melakukannya
- Tiriskan kacang yang direndam dan letakkan dalam panci besar yang diisi dengan air dingin untuk ditutup beberapa inci. Didihkan dan terus mendidih selama 10 menit. Kurangi panas dan didihkan selama 45 menit atau sampai kacang lunak tetapi tidak lembek. Tiriskan, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, dan sisihkan.
- Dalam panci besar, tumis sparerib atau bacon sampai lemak mulai keluar. Tambahkan bawang dan bawang putih, dan tumis sampai bawang adalah emas, tetapi tidak kecoklatan. Masukkan kaldu, pasta tomat, kentang, dan sauerkraut. Didihkan, kecilkan api dan didihkan, buka dan aduk sesekali, setidaknya selama 20 menit atau sampai kentang dan sauerkraut sangat empuk dan campurannya kental.
- Keluarkan daging babi, potong-potong seukuran gigitan dan kembali ke panci bersama dengan kacang matang dan hangatkan, sekitar 10 menit. Sesuaikan bumbu. Beberapa koki menebalkan jota mereka dengan roux jika terlalu pekat. Tapi ini adalah masalah subjektif dan ide satu orang tentang ketebalan yang tepat dari jota jelas bukan milik orang lain. Sajikan seperti yang Anda suka.
Asal-usul Hotpots
Hotpots ada di setiap budaya dengan bahan-bahan yang bervariasi pada apa yang tersedia secara lokal dan musiman. Bahasa Inggris terkenal dengan hotpot Lancanshire , yang dikenal di negara lain, termasuk Amerika, sebagai hotchpotch, hodgepodge atau stampot atau hutspot dalam bahasa Belanda dan hochepot dalam bahasa Prancis.
Makanan satu-panci ini jatuh di suatu tempat di antara sup yang sangat kental dan sop sayur-dan-daging yang lezat, tergantung pada jumlah cairan yang tersisa di produk akhir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 588 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 1,197 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 40 g |