Salad pepaya Thailand, juga disebut "som tum" atau "som tam" adalah hidangan samping yang menyenangkan dan pedas. Meskipun dalam masakan Thailand, salad pepaya adalah hidangan pescetarian yang biasanya dibuat dengan saus ikan dan udang, resep vegetarian (dan vegan !) Som tum ini memiliki banyak rasa juga. Ini menggunakan kecap bukan saus ikan, dan Anda tidak akan melewatkan udang dengan semua bahan bertekstur fantastis lainnya, termasuk kacang hijau, tomat ceri, dan kacang goreng untuk banyak crunch.
Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih pedas, Anda dapat menambahkan lebih banyak cabai, tetapi jika Anda menggunakan cabai Thailand yang kecil, mereka menipu panas untuk ukuran mereka, jadi saya sangat menyarankan agar Anda tidak menambahkan lebih dari tiga total kecuali Anda yakin Anda tahu apa yang Anda lakukan!
Perhatikan bahwa kita orang Barat biasanya menganggap pepaya sebagai buah tropis yang lembut, matang dan berwarna oranye, tetapi hidangan ini dibuat dengan pepaya hijau yang belum matang, yang tegas, hijau di bagian luar dan warna kekuningan pucat di bagian dalam. Anda mungkin perlu mampir ke toko kelontong Asia untuk menemukan pepaya hijau, dan, apa pun yang Anda lakukan, jangan mencoba membuat resep ini dengan pepaya matang! Itu tidak akan berhasil!
Lihat juga: Resep makanan vegetarian Thai yang lebih mudah untuk dicoba
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir pepaya hijau yang kuat (parut, tidak termasuk kulit)
- 1/4 cangkir kacang hijau (cincang)
- 1/4 cangkir wortel (parut)
- 1/4 cangkir kubis (diiris tipis)
- 2 sdm kecap
- 8-10 tomat ceri (diiris setengah)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 atau 2 cabai hijau atau merah Thailand kecil (cincang)
- 1 sdt jus lemon atau jeruk nipis
- 1/2 sdt gula mentah (atau 1 sdt madu atau
- agave nektar )
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm kacang panggang
- selada (opsional)
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan, kecuali kacang dan aduk rata. Hancurkan bersama dengan lesung dan alu, jika memungkinkan. Dinginkan setidaknya 2 jam jika Anda punya waktu.
- Tambahkan kacang dan sajikan dingin di tempat tidur selada jika Anda mau.
Nikmati salad vegetarian Anda!
Secara tradisional, bawang putih dan cabai dihaluskan terlebih dahulu dengan lesung dan alu, lalu kapur ditambahkan. Beberapa orang menghancurkan kacang juga, sementara yang lain menambahkan kacang terakhir sehingga mereka tidak hancur.
Kemudian, tomat akan dihancurkan sedikit sebelum menambahkan semua bahan lainnya.
Di Thailand, pembuat som tum biasanya mengambil rasa saus untuk menyesuaikan bumbu, jika diperlukan, dan, jika Anda membeli salad pepaya dari pedagang kaki lima, mereka juga sering menawarkan rasa sebelum dikemas untuk Anda atau menempelkannya.
Lihat juga: Lebih banyak ide vegetarian dan vegan salad yang kreatif